大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍***名菜的解答，让我们一起看看吧。
农村老一辈人常说"鲤鱼是发物，身体上有毛病的人尽量少吃"有什么科学依据吗？
鲤鱼我国南北河流都有的淡水鱼，其丰富的蛋白质，脂肪，维生素，钙，钾，钠，镁，磷，铁，锰，锌等和高质量人体消化吸收率。是我们餐桌上佳肴，也是体虚人群补品，和食疗佳品。
特别适宜于女性孕期，产妇期，食用鲤鱼可以祛除孕期妇女身体生理上的浮肿，和为胎儿补充生长发育各式微量元素，使胎儿更加聪明打下良好基础。产妇期还能多多下乳。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能去除胆固醇，降低血脂，能预防动脉硬化和冠心病。
鲤鱼是沉底鱼类，其可能吃食和翻动河床，鱼塘地泥吃食，不可不说具有吃食后其鱼身内积存着河床下污泥之毒素，特别是冬季气温低地区鲤鱼沉底式冬眠，少吃食，不消化，不泻便这些都加重其毒素聚集，这些北方河流比较严重，所以北方鲤鱼冬季比较腥骚原因可能于此。但我们可以发现鲤鱼不同于其它鱼类，宰杀鲤鱼时在腮下一点切下，肉内两面各有一条筋式肉，抽出后，可去除大部分腥骚味，人们认为这条筋内存积着鲤鱼的毒素，这个我不知正确否，没化验过，应当不是这回事，不过腥骚味在抽去后的确轻些。
鲤鱼是发物吗?
发物这词很难解释，是中医上一种说法，既不是过敏，又不是副作用，好式对身体上有轻型反应，这是因为鲤鱼蛋白质熟化后，进入人体消化中吸收快，吸收率特高所造成的人体各方面感觉加速，会造成一定痛觉方面加重影响。所以对海鲜过敏者是忌食的，同时皮炎病患者，有创伤者食后会加重痒，痛感觉。感冒期间，气管炎，哮喘者会加重症状。
什么东西是发物，每个人说的不一样！
我们这里有的人忌口很多，可能是自己的生活习惯问题。
有人说猪头肉吃了犯病，也有人说没事！
我朋友跟我说：自己特别伤心！
我问为什么呀。她告诉我就是因为做了条鱼！
原来是孩子大姑生病住院，兄弟媳妇在家里给她做了一条鱼。送到医院让她吃，她说刚刚吃了饭，鱼放到一边了。
后来她才知道，孩子大姑怕吃了鱼犯病。
其实孩子大姑是癌症晚期，这位是想让她吃口新鲜，她怕自己犯病不敢吃。没有几天去世了，鱼一口也没有尝！
人有病的时候，想着自己应该不会死，自己还想活命，这位不敢吃鱼就是想活命！
我劝朋友不要多想，自己心意到了就行了！
农村世代都有传说“鲤鱼”是发物。一般的生病和做手术的人，都不会让吃鲤鱼。这一是咱们农村，世代遗留下来的经验传说。但是什么科学依据？我们真的没有了解到。随着科学的发达，鱼肉含蛋白质相当高。对动过手术的人吃了鱼肉的蛋白质，伤口恢复应该很好。
过去在农村找中医大夫看病时，大夫都会交代一些饮食上的禁忌，即所谓的“忌口”，这些需要忌口的食物就是“发物”。“发物”是中医上的概念，在现代医学上并无明确的界定，所以“发物”一说，一直都有争论。
“发物”这一概念最早出现于明朝的中医典籍《普济方》之中，但相关的中医饮食忌口理论则最早出现在先秦时代的《黄帝内经》之中，文中记载：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”。在后世中医不断的演绎下，“发物”体系越来越丰富，有人总结了中医中常见的一些发物，出现频率最高的10种食物为：鱼、鸡、羊肉、酒、烧酒、鹅、椒、面、牛肉、姜。
但人们常说的“鲤鱼是发物，身体上有毛病的人尽量少吃”，这种观点又太片面。因为在中医中发物也是可以分类的，有“发无定发”之说。也就说发物会不会起到负面作用，要看什么病、什么人、什么时机，要辩证的去“忌口”，而不是“凡病皆忌”。
所以说“鲤鱼是发物”对有些疾病的恢复可能带来不利（例如对蛋白质过敏的人），但不是说“身体上有毛病的人”都要“尽量少吃”。况且鲤鱼是优质的蛋白质***，能给病人提供营养、提高免疫力，对某些疾病的恢复还有促进作用。
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其实，要说发物，在中医的理论里，很多肉类都是发物，如，羊肉，狗肉，公鸡肉，番鸭肉，鲤鱼，海鲜，牛肉等。而青菜类，也有很多是发物。如芹菜，菠菜，空心菜等。主食类，也有很多是发物的，如馒头，豆浆，河粉，汤圆等。几乎有超过一半我们经常吃的肉类，中医里都是属于发物。
那么，是不是，只要身有毛病的人，就不要吃肉，不吃青菜，不吃馒头了呢？那显然是不可能的。所以，在中医里，只会是看病的情况来，相对地做出戒口的肉类。而不会管你这个食物是否是所谓的发物。
鲤鱼，在中医的理论认为，在很多病中，是需要戒口的。除了它是发物外，主要因为它比较燥热，有毒质，容易诱法潜伏着，或者已经有了的疾病。特别是热性体质的人，更应该戒口鲤鱼。
在有些中医生会认为，只要把鲤鱼身体两侧的鱼筋给去了，就不会燥热和诱发人体潜在的疾病。但是，这个说法不一，有些中医生认可，有些中医生是不认可的。
在实践中，有***把鱼筋去点后，吃了鲤鱼确实不会诱发潜在疾病，有些人却是不管用的。所以，我的看法是，如果中医生告戒口了，就要听医生的，别吃鲤鱼。
鲤鱼鱼筋，怎么去除呢？首先，在鱼侧面，鱼头和身体相接处，轻轻地割一刀，大约一厘米左右，你就会看到有一条白白的筋了，不是很大，也容易断掉。所以，在取鱼筋时，千万要小心。
一只手用手指甲，轻轻捏住鱼筋后。另一只手，轻轻拍打同一侧的鱼身。同时，捏着鱼筋往外抽。这整套动作，一定要轻，缓，不可急。否则，鱼筋断了，就很难继续取剩余的了。
鱼身体，两侧都是有鱼筋的，所以一定要记得两面都取哦。
鲤鱼，是否是发物，会不会诱发身体的疾病呢。这个在西医里，或者在科学的角度里，是很荒谬不合理的。但是，在我们的实践中，却是真真切切存在的。大家，还是别图一时口福吧，该戒口就戒口。
那么，我们生活中，哪些疾病是需要戒口鲤鱼的呢？
到此，以上就是小编对于***名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于***名菜的1点解答对大家有用。
