大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葵名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山葵名菜的解答，让我们一起看看吧。
辣根、山葵、芥末的区别是什么？
辣根：是一种马萝卜属的植物，白色，价格比山葵便宜很多，常用于西式料理。芥末：有绿芥末和黄芥末两种，黄芥末是芥菜的***研磨而成，绿芥末用辣根制造，添加色素后呈绿色，常用于日式料理。山葵：浅绿色，极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
辣根我们很多人不认识，芥末大家就比较常见了，一般在日本料理店是必配的调料。一提起芥末，就有一种让人催人泪下的感觉，但是也正是这种感觉吸引着很多喜爱它这种独特味道的吃货们。接下来让我们来详细了解一下辣根和芥末、山葵的区别吧。
辣根是芥末吗
辣根不是芥末。辣根是由马萝卜又叫西洋山葵的根部制作的。辣根含有一种叫做异硫氰酸酯的辛辣的类化合物，具有杀菌的功效。辣根一般在我国东北地区食用，木耳沾辣根就是那边的一道名菜。
而芥末是用芥菜的***研磨成粉，芥菜***并没有辣味，需要再加入芥子酶和芥子硫苷，通过水解作用之后才将辣味调制出来的。芥末有芥末粉或者芥末油，是全球很常见的调味品。
辣根和芥末、山葵的区别是什么
辣根和芥末、山葵都有辣味，而且都有些呛鼻，下面我们来详细区分一下吧。
1、我们所说的辣根就是平常见到的绿芥末。不过它不是真正的芥末，是由一种马萝卜属的植物根茎做成的，自带辛辣味，吃起来很呛鼻。
2、芥末则是用芥菜的***研磨而成的，是世界上有着悠久历史很普遍的香料之一。我国人们喜欢加水来调制芥末的辛辣味，而欧美人习惯加入果醋或者酒来调制。
3、山葵是属于山嵛菜属的植物，真正的山葵对于生长的环境要求很严格，水边阴凉处，对气候和温度、土壤也有很高的要求。而且山葵的生长很慢，差不多需要一年才能成熟，长得越久，其肉质也越细腻味美。山葵没有芥末和辣根那么呛鼻，略带清香，是价格昂贵的非常珍贵的调味品。市场上所见并不多。
松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？
黑白松露，被称为餐桌上的钻石。
松露有着独一无二地 气味，据说香飘几里地，闻过即终身难忘。
不过说它好的人很多，可讨厌这味道的人却也不少。
很多人形容松露味道无外乎是：发霉、旧仓库、还有说像腐蚀、过期的食物。
虽然松露味道被处处diss，小Yo却不这样认为。
松露是一种天然真菌类植物，大致分为白松露、黑松露，大约有10种不同的品种。
黑松露长的像是一坨黑疙瘩，而白松露则像还没晒够的姜。
白色松露比黑松露珍贵，生长环境也十分复杂，碱性的石灰土、土壤疏松且易排水透气、不能有太多的水分等，大写的“难伺候”。
法国人、欧洲人见过什么世面？所谓松露在我们云南叫块菌儿，因猪可寻获此菌，此菌外观如马屎蛋子，所以又叫猪拱菌、马屎菌。几十块一公斤，味道真不咋地，还没人吃，很多人买个十几公斤用来泡酒。云南比这个美味的多的菌类数不胜数，黄牛肝、白牛肝、干巴菌、羊肚菌、鸡枞、松茸、铜绿菌、青头菌、奶浆菌，多了去了。洋猴子见过什么啊？
松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？
松露入口并无任何味道，嚼起来像湿纸片。松露属于菌类一种，你也可以把它想成切成薄片后的蘑菇的口感。
之所以没什么滋味的松露能够让人着迷，就是因为松露有着***的味道甚至被评为世界珍味之王。每个人对***的定义不太一样，有人觉得跑车的引擎声最***，那么松露的香味在很多人眼里就类似于所有味道中跑车的地位。具体描述就像一种味道很强烈的类似榛蘑的特殊***气味。
一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。***的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。
当然白松露也可以加热后食用，如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。
就像美酒一样，白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。
到此，以上就是小编对于山葵名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葵名菜的2点解答对大家有用。
