大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜酿鲤鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜酿鲤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
鱼酿是哪个地方的特色菜？
论吃，壹周君很羡慕广东人，各种美食都能信手拈来，做出各种花样。将美***细创新个性做到极致的，当属顺德，作为佛山市的一个区，顺德的名气实在不小，大概因为吃货的雷达越来越精准。
前个月，为了吃，特地拐到顺德呆了两天。
鱼酿，就是诞生在这里的特色菜。酿，是广东客家菜的杀手锏，啥都能酿，鱼酿和其他酿一样，在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜。
酿豆腐、酿青椒什么的很常见，做鱼酿，那还是吃鱼好手的顺德人才拿手。
（图片来源网络，侵删）
首先当然要撕鱼皮，这很是技术活，头尾不能断，鱼扒皮要慢要小心不要破了，这是关键。
然后把鱼肉拉出，把鱼肉里面的刺全剃掉，用手慢慢去除，鱼肉脱骨剁成肉糜。
荸荠切成米粒状。鱼茸放盐、少量糖、胡椒粉（花椒末）、小苏打、鸡蛋清后拌打至起胶，当然也可加入少量猪肉茸或香肠，然后放切好的荸荠、葱白或者花椒末拌匀后酿入鱼皮内，恢复鱼的形状待用。再把料全都放入鱼皮内，封口下锅煎。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于客家菜酿鲤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜酿鲤鱼的做法的1点解答对大家有用。
