大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜的做法大全潮汕话的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜的做法大全潮汕话的解答，让我们一起看看吧。
粤菜中的三大菜系广府菜、潮州菜和客家菜之间有哪些区别？
准确的说应是三大体系。以前粤菜是四大体系，加上海南菜。虽然海南已自建省，但海南菜在粤菜的体系中还是有不可分割的原素。广东生活着许多地域性很强的人群，各有各的方言和生活习惯，各区域都有自己的饮食风味从而形成各地的味道。由于大家都在一个省，只能形成一个菜系，广州是省府，粤菜的形成自然而然是以广州为主，博各地所长，组成粤菜。各地方菜都有自已的风格和特色，相互之间既统一又独立。
广府菜最大的特点，选料新鲜，原滋原味，饮食清淡特点为主，做法以煲，炖，蒸，煮，客家菜的最大特点选料单一，肉食为，饮食偏重味口特点，做法，煎，炸，炒，煮，潮州菜最大的特点，选海鲜，牛肉为料，饮食鲜味，做法，以炒，煮，卤，煲
广府菜，白切鸡
广府菜，清蒸鱼
客家菜，酿豆腐
客家菜，酿苦瓜
粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
广州菜是粤菜的代表，发祥地是广州，辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。广州因为开埠较早，各国人士纷至沓来，很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法，加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能入菜，因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味，加之广州的早茶文化和粥品都很特别，广州菜在世界范围内也有很大的影响。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。
潮州位于广东省珠江三角洲地带，水产丰富，所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。潮州菜颇具田园风味，许多家常菜的制作皆取材于农产品，在烹调的过程中，很少用味精等调味品，讲究食材的本味，即使有调味，酱料也都是小碟。潮汕的粥品、卤水很有名，在潮汕地区的街头食肆，常常能看见卖潮汕卤水和粥品的摊点。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。
东江菜就是客家菜，用油较重，口味也浓，烹调方法比较保守，在粤菜中最具乡土氛围。客家菜用料简单，一般只用生葱、熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。
2010年潮州菜代表广东参加上海世博会，2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。2014年8月，潮州因潮州菜成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”。
潮汕菜用料以海鲜为主，烹饪方式健康口味淡，高端的餐厅有很多是潮汕菜。大排档得潮汕菜大多是小炒砂锅粥这类的，也很好。至于那些只知道大排档的人能说啥呢，夏虫不可语冰，潮汕菜本来是低档菜，只是在香港发展成高档回流的，也就成为了高档菜。
粤菜没落了， 好的粤菜的材料不让用 ，比如穿山甲的血闷的饭，红闷果子狸，蛇蒸野鸡，白勺野山鳗，吃过这些菜的都知道，随便一道菜都不会低过5000块，海鲜我就不知道了，因为我是梅州人吃高当海鲜的机会不多，潮州菜做海鲜类粥类还可以 其他方面就做得一般！
客家菜是有名的，不过品种少，以前香港是客家酒楼多的，菜式少所以到现今难做，还有就是潮汕菜擅用魚露，客家菜擅用盐，广府菜擅用糖，粤菜真正的高档菜是顺德菜，没有之一。潮州菜到处是大排档的，有机会的话可以来广东尝尝各种特色的饭菜。
客家人有什么菜？
客家菜，如同客家语一样古老，是中华汉族饮食文化重要组成部分，是中原***迁徙南方定居下来后创造出一种新的饮食文化。客家菜可分为“山系”“水系”“散客菜”。按流派，客家菜分成五个流派：赣南派、闽西派、梅州派、东***、海外派。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ，江西赣州 、福建[_a***_]、三明、漳州，台湾省新竹、苗栗等地。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
“客家菜”只是一个总称。事实上，江西客家菜己与赣湘菜近似，闽西北客家菜也与闽南菜大都相同，广东粤北的南雄乳源等客家菜，跟湖南郴州等湘菜同辣，而粤东的河源及惠州客家菜，己接近于粤菜，而梅县丰顺等基本接受潮菜。当然，大部分的客家菜仍是传承了苗瑶畲的菜式，如瑶客家十八酿，山坑螺，山水豆腐，红烧猫肉，开煲狗肉，老鼠干，咸醃蛤蟆，等，都是比较有名的客家菜。
到此，以上就是小编对于客家菜的做法大全潮汕话的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜的做法大全潮汕话的2点解答对大家有用。
