大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于98工业区对面的客家菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍98工业区对面的客家菜的解答，让我们一起看看吧。
都说赣州是客家摇篮，那么问题来了，赣州有哪些特色客家美食呢？
历史原因与地理原因使然，客家菜以“油腻、咸、重口”为主要特点。客家菜，壹周君了解的不少，别的先不说，壹周君对那宁都肉丸情有独钟。
宁都肉丸是江西赣州宁都县的名菜，猪肉丸、鱼肉丸是两大头牌。宁都肉丸贵在一个字韧，入口的劲道让人不由地赞叹。肉丸好吃，是因为做肉丸的时候步步讲究，多少肉配多少红薯粉都得严格把控着，不然肉丸的柔韧度不是恰到好处的。
赣州小炒鱼，是赣南客家菜肴之代表。小炒鱼的特别之处就是它带有一股醋香，与其他地方的炒鱼相比别具一格。小炒鱼的口感是外酥里嫩型的，用料为鲜草鱼，剁成块状和生姜、葱、红椒等一同炒制。去过赣州的胖友应该听说过“赣州三鱼”,这小炒鱼就是其中之一。
四星望月在当地是名菜，毛主席率领着红四***战到赣南时还特地点名要了这道菜。四星望月就是当地俗称的“兴国粉笼床”，是源自于兴国县的一道客家菜。看似一个小笼，其实这道菜可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭、粉番薯、粉土豆等等，笼周围有四个小菜碟围着，有一种“四星望月”的既视感。
吃过猪肉脯、牛肉脯，鱼脯听说过吗？这也是一道赣南的风味名菜，鱼肚裆洗净之后切块腌制，酱油、醋、白糖等调成卤汁。腌好的鱼块下油锅炸成金黄，然后再与卤汁一同下锅，收汁以后撒上葱花蒜泥等出锅即可。
酿菜是客家菜最为普遍的一种，比较著名的有酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐，这三者还被称作是“煎酿三宝”。
猪肚包鸡，客家人宴客必备汤，汤浓味鲜，有浓郁的药材味和胡椒香气。
艾糍，由野生艾草嫩叶碎成糊，与粳米粉糯米粉糅合而成，蒸熟后清香扑鼻，弹软十足。仅清明前后可以吃到。
鱼丝，青菜芋子糊，青椒炒肉，木耳炒肉，笋炖红烧肉，小葱拌豆腐，蒸椒拌茄子或凤菜，煎芋子包，江背米果，黄元米果，三僚风腐宴，薯包，苦瓜肉丝汤，酒槽鱼，炸鱼包，粉蒸鹅，啤酒鸭，炖鸡汤，猪肝汤，红辣椒炒大肠，浸椒炒牛肉，红烧鹅，荷叶鸡，泥鳅焖芋子，红薯粉青菜瘦肉汤，魔芋炒肉，白木耳肉丝汤，炒猪肝，腊肉，仙人冻，擂茶，宁都肉丸，珍珠粉，安远三鲜粉，古龙岗蒸酒，冬笋炖鸡肉，兴国永丰狗肉，南瓜饼，暖菇米果，排骨炖萝卜，夢卜丝芋子糊，炖芋子，薯粉肉炒豆腐，小炒鱼，香菇炒肉，红烧红鲤鱼
谢谢邀请，刚才去主持会议，没有及时回答，我是梅州人，小时候去过赣州南部的小镇，吃过一些美食，竹筒饭，老鼠粄，艾粄，其他美食我不知道，我也没必要像别人一样网上查，我想赣州美食和梅州美食大多相同，酿豆腐，甜酒，甜粄，等等，
到此，以上就是小编对于98工业区对面的客家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于98工业区对面的客家菜的1点解答对大家有用。
