大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜猪肉饺子怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜猪肉饺子怎么做的解答，让我们一起看看吧。
青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃？
青菜猪肉两大主料，外加榨菜末，泡发过的开洋末，青菜和猪肉都不能绞成腻，米粒大的小颗粒吃起来才有层次。馅料准备后，加入料酒，盐，大肚鱼粉（虾皮粉或蘑菇粉或鸡精），白胡椒粉，生抽各自适量，一个鸡蛋液，搅匀。顺时针搅拌，可以边搅边加入清水，一小勺吸收完再加一小勺，最后加味轻的植物油两勺，搅拌均匀封住汁液，放冰箱冷藏三小时后拿出来包，这样的饺子馅黏结紧实又不死硬，层次分明，有肉和菜的软，榨菜的脆，开洋的鲜，还有一包卤汁。
将肉馅先加入调料，生姜粉，大香粉，生抽，老抽，花椒粉，盐，葱末，搅拌均匀腌制半小时，再将芹菜切成碎末备用，放入切好的葱末和姜末，锅中烧热油，油烧热以后，浇到葱末和姜末上面爆香，加入切好的芹菜末，根据口味加入适量调料，再加入一点点的凉水，搅拌均用就可以了。
您好，我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，专业做饺子也有10年了。今天很高兴能回答您的问题。您提出的：“青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃？”，这个问题我来回答。
青菜猪肉水饺营养均衡，味道鲜美，其中青菜可以用芹菜、娃娃菜、白菜、荠菜、上海青等。
由于青菜汁水过多，包饺子时一定要提前把多余的菜汁去除，不然拌好的饺子馅会因为汤汁过多，包不成饺子。
今天我就用娃娃菜为例，把青菜猪肉水饺馅儿怎么拌，分享给您，其他青菜可以用同样的办法来拌馅。具体做法如下：
1，处理青菜
1000克娃娃菜切碎，加10克盐拌匀，搁置半小时以上，让盐把娃娃菜里多余的水分刹出来。
2，调猪肉馅
七瘦三肥的猪肉500克，切成小颗粒状。
切好的猪肉馅里加入5克生抽、5克老抽、5克料酒、2克十三香、2克胡椒粉、2克白糖、50克蚝油、鸡精味精各2克、盐5克。
把猪肉馅和所有的调味料拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，把肉馅朝一个方向搅打上劲。猪肉馅拌好后放入冰箱，冷藏30分钟让其充分入味。
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您的问题！
妈妈教给我的方法，亲手做了一顿饺子，婆婆吃了直夸好，说我做得比她做的香很多，鲜嫩多汁，这时我才告诉她正确的做法，拌饺子馅时，放“它”就错了！很多人都爱放，难怪饺子难吃，还有怪味！从那之后，婆婆都按我的方法拌馅包饺子，婆婆还对我说她更爱吃饺子了。
懂得了拌馅时不能放五香粉，还要注意十三香和它是一类的，也最好不要放哦，除非你真的很喜欢吃这个味道，也就不强求了，下面我要做***肉馅饺子，爱吃的朋友可以跟着一起做，附带一些拌馅、包饺子的技巧，不懂的朋友要学学。
一、先将面团和好，提前和好醒面，这样面团更加柔软，又好包又好吃。将适量面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，撒少许食盐，分次加入清水，搅拌成絮，揉成光滑的面团，盖盖子醒面十分钟，时间到后，再揉搓一会儿，再盖盖子醒面。
接着开始拌馅。将五花肉冲洗干净剁碎，再加入少许生姜剁进肉里面，放入深盆中，加入少量葱花，再加入食盐、生抽、老抽，朝一个方向搅拌均匀，分次倒入少许清水，每次倒入都要充分搅拌，直到水分吸收，加水搅拌到肉馅很水嫩，又不出水的状态，然后倒入提前炸好的花椒油淋进肉馅里，花椒油要凉的才可以，再朝一个方向搅拌均匀。
二、肉馅腌制十分钟。这时处理***，***放开水锅中焯水，过凉后挤掉水分，剁成碎末，放入腌好的肉馅中，撒入适量香油，搅拌均匀，馅料就做好了，可以闻闻味道，只要香味很浓郁，说明味道调的正好，如果比较淡，可能是盐放得不够，若拿捏不准，生尝一下，或者取一点放煎锅弄熟尝试，这些都是办法，总之味道对了，做出来的饺子才香，在包饺子前要处理好。
最后面团取出来不揉搓，直接整理成长条，切剂子，擀皮包馅，锅中煮开水，再下锅煮饺子，下饺子时，记得要沿着锅边轻推，避免粘锅，将饺子煮熟就可以盛出来开吃了。
以上就是我常用的拌馅方法，每次做出来都很好吃，鲜嫩多汁，馅料一点不柴，香喷喷的，一次吃二十几个饺子都不嫌多，而且自己包的都比外面卖的大一点哦，馅料很足，吃起来很过瘾，你快试试吧。
调肉馅首选新鲜去皮五花肉一斤，因为肥瘦相间没有筋，食用口感滢润而不柴。
五花肉切丁后手工剁馅，机器绞馅吃不出肉的味道。
肉馅好吃的工序之一就是手工顺时针用筷子匀速搅拌把肉馅滑散，同时分三次加入少量清水，直到水分彻底溶入肉馅，这样可以保证肉馅不干而润泽。
肉馅好吃的工序之二就是分两次下料 【精盐 白糖 香油最后放】
准备切好的葱姜沫，花椒粉，五香粉，少许芝麻，老抽均匀的盖在肉馅上，随后淋入半炒勺的沸油激发出调料的香味，然后加入鸡精继续搅拌均匀。
肉馅好吃的工序之三就是青菜的选料，比如用小芹菜，先斯去菜筋，然后焯水，最关键的就是切成黄豆大的丁即可。
因为在挤水后芹菜丁会大幅缩小，做馅口感刚好，最后挤出的水分可以和饺子面，翠绿又富含营养。
肉馅好吃的工序之四就是加入芹菜沫之后放入精盐白糖香油，和少许木薯粉，木薯粉的作用是锁水的同时让馅料口感滑嫩还带有弹性，芹菜和肉馅搅拌均匀后瞬间就能闻到水饺馅诱人的香味儿。
用芹菜汁和面的饺子皮加上灵魂馅料后的成品饺子会如何呢？我们一起看看出锅的成品。
皮翠绿馅多汁儿的青菜猪肉水饺来了，蒜泥老醋辣椒油蘸起来。
到此，以上就是小编对于菜猪肉饺子怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜猪肉饺子怎么做的1点解答对大家有用。
