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赵匡胤为什么不吃猪肉?猪是如何成为古人主要肉类的?
另一方面，宋朝的开国皇帝太祖赵匡胤认为，猪肉配不上***的高贵气质，下令不许在宫廷里吃猪肉。皇宫的饮食习惯，很快形成了一种风尚。于是到了民间，人们也开始不喜欢吃猪肉了。
不过，还有另一种说法，这个我觉得还是比较可信的。因为赵匡胤是属猪的，所以他不吃猪肉，而且还把猪当成宠物来养。从他开始，这种祖传的家规就开始严格遵守了，后来的皇帝直到熙宁统治时期才又开始吃猪肉了。
梨白认为孙思邈之所以得出这样的结论是因为受到当时环境对的限制，且猪不像吃草的羊一样，它是杂食动物，所以控制不好猪瘟、猪疫会发生，不及时发现又加上卫生条件有限，难免有人会因为吃了不卫生的猪肉生病。
宋太祖赵匡胤就非常喜欢吃羊肉，他晚上跑到赵普家去问计，赵普招待他吃的是烤羊肉。他不吃猪肉传说赵匡胤是属猪的，所以爱护猪。他最喜欢吃的一道羊肉菜是旋鲊。
成为赵匡胤皇帝后，他仍然无法忘记美味的羊肉汤，因此宫中有一种说法是“厨师停止使用羊肉”。这句话不是说羊肉不能用，只是羊肉。据说在宋真宗和宋仁宗，每天都有数百只羊被吃掉。
古代菜肴名称和背景故事
他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。
满族的达官显贵，在与汉族官员的相互交往中，吸收了汉族菜肴的制作方法和宴饮程式，并加以改造，于是逐渐形成了满汉全席的格局。
儒林外史》，以明朝为故事背景，实际反映清代社会状况，其中也涉及山东至福建一带的饮食生活。例如，王冕亲自下厨，烙了一斤饼子，炒了一碟韭菜招待客人，反映出烹饪也是男子的职务。一般小吃店的菜只有大头菜、萝卜干等。
狮子头 （淮扬菜系中菜品名称）狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。
羊肉泡馍的起源地是哪里?唐朝时候有羊肉泡馍吗?
1、至少在宋初，羊肉泡馍就已为关中地区的招牌美食了，北宋诗词大家苏轼吃过羊肉泡馍之后，以“秦烹唯羊羹”赞之。羊肉泡馍的起源隋唐时期尚未出现炒锅，因此也没有炒菜，烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主。
2、羊肉泡馍不是回民发明的。羊肉泡馍是一道非常有特色的陕西传统美食，起源于陕西省西安市。羊肉泡馍的起源可以追溯到唐朝时期，而具体的发明者已经无法考证。
3、羊肉泡馍也叫羊肉泡，起源于陕西省渭南市固市镇，是关中地区汉族的特色食品。羊肉泡馍烹制精细，味道醇厚，用料讲究，肉质软烂，汤汁浓郁，肥而不腻，香气四溢，吃了之后令人回味无穷。
4、由来：隋唐时期，长安地区多吃饼，因此出现了一种面食，做法是先将面饼切成条形、方形不等再下锅。而那时人又普遍吃羊，就又把羊肉和其它辅材放一块烹煮，以后逐渐演变成羊肉泡馍。牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。
5、羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的。肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
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