大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜为什么那么多人喜欢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜为什么那么多人喜欢的解答，让我们一起看看吧。
南方的客家酿豆腐为何那么受欢迎？
客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
此品系梅州市(其中五华县的酿豆腐最出名)等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。
把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形)，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
"酿"是一个客家话动词，表示"植入馅料"的意思，"酿豆腐"即"有肉馅的豆腐"之意。客家酿豆腐很适合作为晚餐的主菜，既有营养有不怕肥胖。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为"煎酿三宝"
酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
为什么说客家菜以“咸香”著名？
客家菜饮食文化中有着自己根深蒂固的根、草、汤文化，比如喜欢以萝卜、咸菜、姜等为代表的“田园之美”的美味，从古至今广为客家人所用，造成咸香一风味特色。客家菜与广府菜、潮州菜相比下，更为咸香浓郁，做到无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓，即使食材再平凡不过，运用客家做法也不会觉得平淡，让你有耳目一新的新鲜感，不说佳肴本身原汁原味启齿留香的瞬间让人满足，独特淳朴的乡村风味更让你为之所感动。介绍几道咸香菜式吧
1、农家五香鸭：五香鸭前期先用香料和生抽腌制后锅蒸，这样一来保留了鸭肉本身的醇香口味和肉的鲜嫩，而辅料，刚好与鸭肉偏寒互补。吃起来松软不缺乏嚼劲，调味料的醇香包裹着肉本身的咸香，主次分明。
2、梅菜扣肉：这款经典菜，在刚入眼帘的时候就觉得很油腻，但在下口的一瞬间，却是肥而不腻，扣肉入口即化，肉本身沾染了梅菜的颜色，这样一来会使肉保留本身肉质不会变软，扣肉与梅菜相搭配，口感甘甜，又略带梅菜酸，满口醇香！
到此，以上就是小编对于客家菜为什么那么多人喜欢的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜为什么那么多人喜欢的2点解答对大家有用。
