大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜白斩鸡怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常菜白斩鸡怎么做的解答，让我们一起看看吧。
白切鸡的做法？
白切鸡原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常爱吃。但是白切鸡是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法，不仅肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常的紧致，无论颜值还是口感都一级棒，最关键的是方法简单，看一遍就能学会。
第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。
第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。
PS：这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。
第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。
PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。
第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。
PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。
第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。
第六步：切鸡肉。
您好，很高兴能回答您的问题
均能看到这道菜，但做法看似简单，
其实也很考验火候，煮的时间长了，
肉变老，变硬了，很是影响口感，煮的时间不够，肉切开血红血红很是影响食欲，很难下口，下面我来分享我的做法。
①☞备好食材，新鲜现杀走地鸡(口感紧致，肉质鲜甜)一只，红葱头，葱，姜，蒜米，花雕酒，味极鲜酱油，准备好一盆冰水
②☞先把鸡清洗干净，鸡内脏全部去除，在鸡脖子下面剪一个小孔，这么做的目的是让鸡在煮的过程中，内外受热均匀
③☞锅中放八成满水，往锅里放入少许葱姜蒜，花雕酒，这么做的目的增香去腥。
④☞开火烧水，鸡也放入锅中，盖上锅盖，转至中火慢煮十分钟，其间把鸡翻一下身，使其均匀受热。
我和你说一个最家常的做法，我妈平时最省时间的做法，而且味道还不错。
每逢年节，都要煲鸡汤，在鸡汤半好的时候，把用来做白切的鸡，这个时候可以入汤锅进行煮制啦。
因为鸡汤里面，已经是调好味的，这个时候把放干表面水分的鸡，放入汤里面，计算好时间，等鸡熟了，就可以捞出切块装盘，然后炒一碟姜末做蘸料即可。
这样做是我妈最常用的一个方法，鸡肉也煮入鸡汤的味道，不过做白切的鸡，事先要弄干净，放干表皮水分。以免影响到鸡汤的味道。
买新鲜的嫩鸡，最好公鸡或者腌鸡，处理干净，用清水反复清洗血丝什么的，然后冷水下锅，放入葱姜料酒大火煮开转小火焖一会，捞出用凉白开加冰块洗去浮末，沥干，放入冰箱冷藏后拿出来剁成块，有条理可以整只啃[大笑]，然后调点蘸汁，一点辣椒面，少量的盐，鸡精，生抽，喜欢吃醋的可以加一点，再放适量白糖，蚝油，麻油，搅拌均匀，烧点热油浇在上面继续搅拌均匀即可食用。好吃又方便的白切鸡就完成了！[机智]
到此，以上就是小编对于家常菜白斩鸡怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜白斩鸡怎么做的1点解答对大家有用。
