大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜甜吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜甜吗的解答，让我们一起看看吧。
湘菜中会放白糖吗？
先简单了解一下白糖是什么？白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。
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放糖其实应该叫点糖，厨师应该懂什么叫点点儿糖。就是炒菜时有的菜要放一点点白糖来提味儿。炒菜时放点白糖，最早多见于粤菜，粤菜讲究清淡鲜美，大多数的炒青菜要放糖进去，起到提鲜的作用。后来其它菜系也借鉴了一部分，东北菜、川菜、湘菜、炒蔬菜类是不放糖的，后来经过厨师对菜品的改良，菜系的融合，部分青菜菜品放糖进去提鲜。川菜和湘菜靠白糖来增加口感，中和辣度的作用，但是要适量，不能吃出来甜味为宜。
炒菜里放糖的第二个作用，增加甜味。比如红烧类的菜肴，都要放白糖进去，且用量较多一些，靠糖来增加菜肴的甜味，这种甜味是回口有点甜，不是齁甜，在其他调料的作用下形成微甜的口感和味道。微微有点甜是红烧菜肴的特点，咸鲜微甜。吃起来感觉好吃，其实是白糖调味的作用，让食客的感觉更加丰富细腻，味道更为柔和。
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菜肴里放糖第三个作用，是中和菜肴的味道，比如糖醋味的菜肴，大多先炸后烹或浇汁的菜肴，外焦里嫩，酸甜可口，这会的白糖占据了主角的作用，和醋的地位一样重要，整个菜肴要突出甜味和甜度，白糖用量再次加重，起主要调味品的作用。这些菜肴要吃出来甜味，且甜味较重。
到此，以上就是小编对于湘菜甜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜甜吗的1点解答对大家有用。
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