大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜粄的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍客家菜粄的做法的解答，让我们一起看看吧。
揭西菜粄做法
菜粄的制作过程是这样的：
先备好大米粉（粘米粉）和备好做食面料的菜，如饭时菜时包菜、蒜、夹层猪肉等，切好备用。制作时，把大米粉加水放进锅里煮成熟糊，把熟糊取出放在大缶盘待温度适中时，用手搓成又韧又滑的大糊团。拿来一些生大米粉或薯粉作脱手粉，再从大糊团捏出一小团，揉成圆形，用拇指往糊团里捏，捏得很薄并成袋状，便把已备好的菜馅放进去，把粄皮一扎一扎地包好，粄即做成一个，待全部粄做好了，便放进蒸笼端到水开的锅里蒸，约蒸20多分钟，便可端出来，便成了香喷喷的菜粄。
河婆菜粄的做法？
糯米粉 (330克) , , 花生仁 (220克), , 白糖 (120克) , , 糖粉 (50克) , , 清水 (270克)
步驟
2和成光滑的粉團待用。
用料
粘米粉 500克，开水 600克，五花肉 200克，蒜苗（不用叶子） 4根，鸡蛋 4个，盐 适量
做法步骤
步骤 1
粄剂子我不会揉，需要烫粉，都是老人家下手做的。
步骤 2
粘米粉烫好，要趁热充分揉和，准备一碗凉水，一边揉一边用手滋点水调节柔软度，恰到好处的剂子有弹性，延展性好，柔软不开裂，蒸完不粘黏，也不裂。最考验功夫的一步。 最后完工，揉成长墩，立起来坐好，就可以开始包了。
步骤 3
步骤 4
客家层高粄的做法？
粄皮：面粉和檽米粉比例为1：2（喜欢软糯的糯米粉2，喜欢硬点的面粉2）温水和面。
2、馅料：五花肉 两斤、香菇2两，主要馅料为这两个，其他可以自行根据喜好增加（虾米、炒过的花生、豌豆之类的东西），馅料加盐、酱油、耗油等炒至八成熟备用。
3、起锅烧油，油稍微多点。开始酿制，包成酿粄形状，放入油锅煎炸至两面金黄，捞出。
4、蒸熟酿粄，上蒸锅大火蒸15至20分钟，出锅即可！
步骤 1
炒菜锅里煮开水，水开后关小火倒粘米粉 边倒边擂茶棍搅拌，最好多一个人扶好锅，也可以铲子搅拌。 搅拌好后，盆底事先放粘米粉加点淀粉，取出搅拌好的米糊 加点油【和面】 太湿再加粘米粉和面 不太会粘手就可以了。
步骤 2
馅料准备：红蒜苗不用太多叶子 晾干剁好 。豆腐肉卷剁好放锅里炒一下加盐。冷一些后和蒜一些搅拌。
步骤 3
潮州粄做法？
粄皮做法：粘米粉加适量开水和可食用色素用筷子迅速搅拌成絮状，然后宗手揉成光滑的面团，盖上盖子备用，
炒馅料：芋头去皮擦成芋头丝，油热倒入芋头丝翻炒均匀后加入花生炒熟即可，
炒馅料：萝卜干洗净切成小丁，糯米煮成熟饭，油热炒香萝卜干，倒入花生糯米饭翻炒均匀
准备好红桃粄模具，揪一个小面团，在手心满满地揉搓成碗状，加入适量馅料后收好口压扁，然后放在模具压成桃粄形状即可！
酸菜粄做法？
食材准备：糯米粉2斤，酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤，盐，两勺白糖，蚝油，胡椒粉，开水，芭蕉叶适量。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤；酸菜要准备酸而不咸的水碌菜，清洗干净后挤干水分，再把它切碎；豆腐片冲洗两遍把多余的油分洗掉，然后切丝；五花肉洗净后切小块。
第二步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，把油烧热后，我们先把五花肉倒进去炒香炒出猪油，最好就是炒至猪肉微干，这样吃着最香了，炒出猪油后加入酸菜，继续翻炒，酸菜一炒，浓浓的酸味就出来了，闻到都流口水。
第三步：酸菜炒出酸味后，加入适量的盐，两勺白糖，蚝油，把它翻炒均匀后，倒入豆腐皮，胡椒粉，再次把它翻炒均匀就可以了，关火，盛出备用。
到此，以上就是小编对于客家菜粄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜粄的做法的5点解答对大家有用。
