大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东客家菜怎么做好吃又香的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广东客家菜怎么做好吃又香的解答，让我们一起看看吧。
广东客家菜煎酿三宝怎么做？
很高兴回答你的问题！
客家酿三宝做法如下：
2、
将虾仁用刀背拍成泥，取出黑线后剁碎，同猪肉糜、黄酒和盐一起拌匀。
3、苦瓜和茄子切成1cm左右厚片，将芯挖去，在中芯空洞内抹上生粉，并填入拌好的肉糜，并在酿好的苦瓜和茄子两面均匀拍上生粉。
老豆腐切成3cm左右的长方形，中间用小勺挖出小洞，撒上生粉后，填入拌好的肉糜，随后在豆腐的表面均匀拍上生粉。
4、炒锅内到入植物油，中火将油烧热，随后将酿好的苦瓜、茄子和豆腐分别炸至金***。
5、倒出油，锅内保留少量余油，用中小火将蒜泥和姜末煸香后，加入生抽，转小火，到入水淀粉，勾芡即可。
6、将做好的汤汁淋在炸好的酿三宝上就可以了
煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。
煎酿三宝食材介绍
主料：
肉馅(300克) 青辣椒(两个) 香菇() 苦瓜圈(四个)
辅料：
葱(适量) 姜蓉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽水(适量) 生粉水(适量)
煎酿三宝的做法步骤:
1.猪肉加入葱花姜丝剁碎，放盐，鸡精搅拌均匀调味
2.香菇洗干净去蒂，辣椒切开一个口子去除辣椒籽，去苦瓜去掉瓜瓤备用（如下图）
3.把调好味的肉馅放入香菇伞里，酿苦瓜，酿辣椒（如下图。）
4.热油锅放酿香菇，酿苦瓜，酿辣椒，有酿肉的一面朝下，入锅煎
用料:
苦瓜 4条辣椒 5个茄子 1条（以上共3.5斤）肉馅: 猪瘦肉 1.5斤（可以加一点肥肉。）小池鱼（或其他小海鱼） 半斤马胶鱼（咸鱼） 2小圏鸡蛋 1个大蒜 10粒生抽酱油 2勺（酱油可提前，拍几片姜片泡一会）胡椒粉 2勺生粉 3勺油 2勺盐 1勺下锅煮: 油 3勺盐 1.5勺（适量）生抽酱油 3勺
客家酿三宝（酿苦瓜，茄子，辣椒）的做法步骤
步骤 1
把以上的材料准备好，先来处于一下苦瓜4条和茄子1条，辣椒5个。
步骤 2
把1条苦瓜切成4个小段，用小勺子的柄，把苦瓜籽挖出。 把1个辣椒切片两段，并划上一个刀口，把里面的籽挖出，喜欢吃辣的也可以不挖。
步骤 3
把1条茄子成4个小段，每个小段上划上两道深深的刀口。茄子的刀口，要尽量划深一点，太浅不好酿肉馅。
步骤 4
客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎（或者焖）熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。
材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉
方法
1.先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀， 然后将茄子切成双飞状，要注意中间那一刀不要切断，要有一点点连着。
2.辣椒斜切，去核；苦瓜斜刀切段，每段大约长3厘米，去瓤。然后将拌好的肉馅分别酿入三种食材中。
3.酿苦瓜煎至两边金黄即可，大概煎8分钟左右；茄子则是炸至酥软口感最好；辣椒稍微炸一下即可。
4.出锅的煎酿三宝颜色鲜艳，味道怡人，让人食欲大开。
用料
猪肉250克青椒2个茄子半个豆角4条豆豉少许蒜蓉适量姜米适量葱花少许调味料若干不脱馅的煎酿三宝的做法
备料
用盐、糖、料酒、生抽、蚝油、生粉等将剁碎的肉调成肉馅，如图填进切好的青椒、豆角、茄子中，正好有苦瓜，苦瓜也演示一下。
热锅冷油，下酿好的食材，煎至两面金黄，沥出备用，原锅下入蒜蓉、姜米、豆豉爆香，下汤水、盐、糖、味精、酱油、蚝油搅匀，下煎好的食材，加盖焖煮至成熟，下生粉水勾芡，包尾油，出锅装盘。
到此，以上就是小编对于广东客家菜怎么做好吃又香的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东客家菜怎么做好吃又香的1点解答对大家有用。
