大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大理本地特色菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大理本地特色菜的解答，让我们一起看看吧。
大理有哪些特色小吃？
＃了不起的城市＃
宮鱼
宮鱼味道鲜美，肉条紧凑，十分好吃。每条鱼在2.3斤左右，虽然斤数较轻，但肉质特别好。苦胆少，所以浪费不能吃的几乎没有。但最近几年***特别短缺，可以称得上稀有动物了。
#了不起的城市#大理菌锅 伙伴们最关心的应该是如何将这野生菌珍品烹调成美食。据了 解，菌子的吃法多种多样，可炒、可煮、可吃火锅、可直接放在烤架上烤来吃 ，还可以清水煮来打蘸水吃，不过经过调查，咱大理人最爱炒着吃。
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1.永平黄焖鸡
在滇西走动，谈论到吃，首推大理。而在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。黄焖鸡***用永平山区土鸡，搭配多种辅料焖制而成，色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷，广受青睐。
2.木瓜酸辣鱼
白木瓜的酸，夹着特有的果香与微甜，配上干辣椒面和糟辣椒搭配而成的辣，活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。
3.生皮
大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
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乳扇是云南省的特产，为大理 白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的 小吃，也是宴席中的名点。
在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城，街上飘满扒肉饵丝的清香，那清香沁人心脾的诱惑，让人忍不住就要上一碗。吃在嘴里的感觉，一个字———爽！
雕梅扣肉 是以梅子、五花肉为主要食材精心烹饪出的佳肴。雕梅是云南大理白族的传统名特食品，***自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金***时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。
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1.黄焖鸡
黄焖鸡特别特别好吃，闻起来都是流口水的，吃到嘴里可以说是人间美味啊！它以永平县最为出名，号称“滇西一只鸡”，“滇西头牌名菜”。而且历史久远，至今已经流传了1000多年。
2.喜洲粑粑
大理的风味小吃，已喜洲白族粑粑最为有名，分为甜咸两种口味。它外脆内酥，层次感分明，关键是它还物美价廉，是家居携带的好食品。
3.凉鸡米线
凉鸡米线必须是大理美食中的当家花旦。它由鸡丝和米线组成，为了美观，还会撒些芝麻和辣椒。吃起来微辣，恰好的酸味，将鸡丝的嫩和米线的香混在一起，极为爽口，很快一碗滑下肚。
4.宮鱼
宮鱼味道鲜美，肉条紧凑，十分好吃。每条鱼在2.3斤左右，虽然斤数较轻，但肉质特别好。苦胆少，所以浪费不能吃的几乎没有。但最近几年***特别短缺，可以称得上稀有动物了。
4.大理酸辣鱼
这是大理白族待客最常做的一种菜，它微辣，带些甜，还会混杂点酸，带给我们非常奇妙的味觉体验，是很好的一道美食。
大理有哪些好吃的家常菜？
大理这座历史悠久的小城，从茶马古道时期到现在一直是都是滇西的文化，商品贸易中心，所以大理从来都不缺美食。作为一个旅游美食自媒体人，在大理待了六年，对大理的家常特色菜也算是了解，下面就为大家推荐几道具有代表性的家常菜，下次来大理点菜再也不会一脸懵逼了。
炸乳扇
乳扇作为白族的传统美食，已经有几百年的历史。记载：马帮为了能喝到牛奶补充营养，方便携带，所以把牛奶做成了，方便随身携带的奶片，所以才有了乳扇。大理的家常做法就是油炸，吃的时候三店白糖或者蜂蜜，外表金黄，口感酥脆，深受大理人的喜欢。
酸辣鱼
大理独特地理自然环境和地方独特的口味，造就了这道具有大理特色的酸辣鱼。大理酸辣鱼，味道鲜美、酸辣可口，深受当地人喜爱。要是能在炎热的夏天，来一道酸辣鱼，瞬间食欲大增，祛湿开胃，生津解暑，比什么雪糕、冰棍来得实在多了。
黑皮
大理人最喜爱的一道特色菜，不管是逢年过节还是客事办酒席，餐桌上都少必不可少。上好猪皮，煮到七成熟，猪皮捞出后在表面抹上蜂蜜，然后放入油锅里炸，待炸到猪皮变成金***微微变黑，黑就大功高成了。黑皮口感软糯，入口***，一点都没有油腻的感觉，每次吃得根本停不下来。
泡皮泥鳅
大理人可谓是把猪皮发挥得淋漓尽致，从生皮到炸猪皮，到泡皮泥鳅，每一道都体现出大理人对于猪皮的热爱。大理极具特色的炖菜，从材料到制作工具，每一道都无比考究，上好的大理砂锅，加上本地纯正的酸菜，泡皮完美的吸收了汤汁，不仅入味，吃起来口味酸爽过隐，具有十足的“大理味儿”。
去大理一定要吃的小吃有哪些？
大理的小吃，在下关基本都可以找得到，如果吃喜洲粑粑要跑喜洲，巍山卷粉跑巍山多累啊。话转正题，，扒肉饵丝，喜洲粑粑，卷粉，凉虾，鸡肉凉米线，乳扇，生皮，酸辣鱼，，还有很多，注意如果感兴趣可以一样尝一点，介意不要买太多，以免到时不喜欢味道，浪费多余的，一般都可以零卖，
到此，以上就是小编对于大理本地特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大理本地特色菜的3点解答对大家有用。
