大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于16道名菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍16道名菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜有哪些名菜?
第一个名菜 毛血旺
毛血旺的做法有些复杂,材料有猪头肉,猪骨头,姜末,花椒段,老料酒,干煸豌豆,猪肺叶,猪肥肠,味道特别好。
第二名菜 麻婆豆腐
好吃不贵,说的大概就是它啦,鲜红的辣子摆在花白的豆腐上,配上一系列青绿的葱花和明黄的姜末,不行了不行了,说的我口水刺溜刺溜的,都要流下来啦。 距今为止,“麻婆豆腐”已经成为一道家常菜系了,而且它的名气已经漂过太平洋啦,许多国外朋友也很喜爱吃它呢。
第三道名菜 夫妻肺片
大家可不要误会这道菜是用夫妻做成的哦,这就好像老婆饼里是没有老婆的啦~,实际上,这道菜是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制成的,最后在以辣椒油、花椒面等材料制成汤料浇在上面。这样做出来的饭菜,不仅美观大方,而且肉质鲜嫩,麻辣香浓,不用说了,小编又是一嘴口水了,刺溜刺溜。
水煮肉片是以秘制鸡蛋浇猪肉片烹制而成的麻辣菜,不仅可以增进食欲,而且还可以补充大量的蛋白质和身体里需要的东西比如维生素啥的,最最重要的是,他是水煮出来的,没有长时间的油炸烹饪,所以,减免了致癌物质对我们的危害,并且肉质鲜嫩,易消化,吃起来更放心啦,看看他赤红的颜色有没有***到你的味蕾呢
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜的特点,它取材广泛,有百菜百味之称。深受全世界吃货青睐。川菜油大,这是它优点,在有些人眼里也是缺点。它的传统代表菜有回锅肉,宫保鸡丁,水煮肉片,毛血旺,水煮鱼,酸菜鱼,夫妻肺片,灯影牛肉,蒜泥白肉等,还有在国宴里代表菜开水白菜,鸡豆花等。四川欢迎您!
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