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红烧肉怎么才能做得红亮、好看？
红烧肉怎么才能做得红亮、好看？
红烧肉这道硬菜相信很多人都喜欢吃，可以称得上是中华美食了，而且各个地方的做法还不一样，今天给大家说说我做红烧肉的做法，香而不腻，百吃不厌哦。
做法：第一步将五花肉切成四方块，放在锅内加水绰下捞出控水。
第二步起锅烧油，随后锅里加入适量红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
第三步锅中烧油，油烧热放入姜肉，翻炒，一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与冰糖，冰糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，收完汁，一盘香喷喷的红烧***大功告成了。是不是很简单呢？味道不错试试看哦。
红烧肉怎么才能做得红亮、好看？红烧肉色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，深受大家的喜欢，想要红烧肉做出来红亮好看，最重要的就是炒糖色，最好选择冰糖来炒糖色，冰糖能使红烧肉特别鲜亮。
红烧肉是汉族的一道传统美食，红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻，色泽红亮，是一道老少皆宜的美食，像平时出去吃饭，红烧肉也是必点的一道菜，自己在家做，制作简单又好吃，其实想要做出好看又好吃的红烧肉也不难，炒好糖色，掌握好火候等，这样做出来的红烧肉色泽红亮，入口即化，下面就来分享下我的做法。
1、炒糖色很重要，糖是烧制红烧肉的必备调料，在熬糖色的时候最好选择冰糖，冰糖质地纯甜度高，这样做出来的红烧肉不仅色泽更红亮好看，而且口感会更醇香。
2、正确的炒糖色很重要，冰糖完全融化后会出现气泡，气泡会越来越小，闻到糖香的味道后，要马上加入清水，加水速度要快，不要耽误了火候，提前加水糖色炒不出来，加水晚了就会使糖色发黑还会带有苦味。
3、想要红烧肉做出来红亮好看，可以加一点红曲米粉，我们都知道红曲米粉上色的效果非常好，是天然的染色剂，不过要掌握好用量，一般500克五花肉，加1到2克红曲米粉就可以了。
红烧肉做得味道好、红亮又好看，想来不止一种方法，异曲可以同工。我个人习惯的做法如下：
先将肉焯一下水，去掉肉中的腥味和脏东西。锅烧热后，后将焯过水的肉放在锅里爆炒，至出油。将肉和油一同起锅，如果肉比较肥，出油较多，可以泌掉一部分油留作他用。注意爆炒肉时，火不能太大，中火为宜，火大了肉容易卷糊容易干。再倒少量菜油或花生油，放入适量冰糖制色。
然后将一旁的爆过油的肉放在制好的糖色中翻炒，炒至肉色发亮。加入豆瓣、生抽、三奈八角、桂皮、生姜、小茴香，两颗不辣的红辣椒翻炒，然后加入开水，有醪醩的可在此时加上两勺醪醩，如果恰好炖了鸡汤或骨头汤，可少加开水加点老汤。这样烧出来的肉，会更加鲜香。
大火炖10分钟后，改为小火慢烧。小火烧肉的时间长短，可根据个人对肉粑烂程度的喜好。有的人喜欢吃粑点就多烧一阵，有的人喜欢有嚼头的肉，可少炖一会儿。加水的多少同样是这个道理，喜欢软烂点的，就多加一点水。反之，则少加一点水。一般情况下，以水刚刚淹过肉为原则。
起锅前，将备好的寸把长的大葱放入，翻炒几下即可装盘。红烧肉收汁很重要，即肉烧好时，肉汁既不能太多，也不能太少。汁太多，出不了油亮的效果；汁太少，显得糊糊的又不清爽。而最后加几节大葱的程序也很关键，不可忽视。
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说红烧肉怎样做才能红亮，好看！希望我的做法对你有所帮助！
五花肉的做法，首先将五花肉切成小块，大蒜、生姜切成片。准备一点香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖，平底锅烧热放五花肉煎一下，底面煎黄后翻面继续，表面焦黄装盘待用。
锅中放适量的清水，冰糖炒至融化，把五花肉放进去，加入适量的清水、料酒、生抽大料、生姜，加入适量的白糖、小葱，上盖焖5分钟，5分钟后把小葱挑出来，放老抽搅拌。
然后放砂锅中盖上盖焖20分钟，20分钟后把大料挑出来，一道美味的红烧肉就做好。吃起来肉香爽口、解馋、过瘾。简单几道工序，好吃的美味就可以上桌了。
这道小菜您还喜欢吗？喜欢的话可以评论转发。我是吃货的好朋友 ，最后祝大家身体健康、生活愉快，吃得再多也不长胖！
到此，以上就是小编对于客家菜蛋黄红烧***片的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜蛋黄红烧***片的1点解答对大家有用。
