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本文目录一览：
- 1、蒜爆鱼的做法和步骤窍门
- 2、蒜爆鱼凉了怎么再热好吃
- 3、蒜爆鱼是哪个地方的菜
蒜爆鱼的做法和步骤窍门
做法：鱼一条， 去内脏去鳞， 洗干净， 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄，即可捞出。
令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金***再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。
蒜爆鱼的家常做法 主料 罗非鱼 400g 辅料 油 适量 盐 适量 芝麻 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 蒸鱼豉油 适量 醋 适量 步骤 把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。青椒切小丁。
【步骤】鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。
做法：1，鲶鱼腥气较大，可以先用粗盐搓洗一下去掉表皮的粘液，再放进滚水里烫一下 2，茄子去皮，撕成长条，用少许油炒软茄子，先装出。
蒜爆鱼凉了怎么再热好吃
1、蒜爆鱼做法：锅中放入鱼，加上没过鱼的凉水，再倒入几片姜，那般更加的除腥提味；爆红烧开后，再煮5min就能够歇火。
2、【步骤】鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。鳊鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟关火，不用担心鱼不熟，煮时间长了肉会散掉的。
3、鲤鱼洗净鱼身上划上几道凉水下锅（水要没过鱼）葱段，姜片，几粒花椒，煮开撇去血沫关火加盖闷10分钟，闷好的鱼轻轻的捞出来放到盘子里（把多余的水倒掉）。
4、令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金***再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。
5、蒜爆鱼的做法 准备：鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
6、转最小火熬。大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。最后把蚝油放入搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己的口味来。放凉后放入冰箱冷藏备用。
蒜爆鱼是哪个地方的菜
去。蒜爆鱼是徐州地区的一道传统名菜，制作正宗的蒜爆鱼时，需要将新鲜的鲤鱼去鳞去内脏洗净，是需要去鳞的，否则会影响口感。蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼。
蒜爆鱼：蒜爆鱼是风靡苏北地区大街小巷的一道名菜，口味与众不同，色香味俱全。我们以金目鲈为关键原料，再配上辣椒和花椒油爆香的秘制大蒜料汁。此道特色菜蒜香浓厚，肉质鲜嫩鲜嫩，鲜香可口。
蒜爆鱼是一道口味与众不同、色香味俱全、口味鲜嫩的家常菜肴，属于淮海特色菜。主要是以新鲜的鲤里为制做原料，配搭上由多种多样调味品混和的酱料和蒜泥，随后再泼上由朝天椒、麻椒的滚油制做而成。
蒜爆鱼是哪个地方的菜 蒜爆鱼是 苏菜 ，口味很好，食用价值也很好。蒜爆鱼的营养价值 蒜爆鱼的健康功效是和胃、健脾、利水。花椒：温中、止泻、止痛。
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