大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜和湘菜的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜和湘菜的区别的解答，让我们一起看看吧。
川菜和湘菜的区别？
区别：
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
拓展资料：
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;
川菜跟湘菜哪个更好吃？
川菜跟湘菜哪个更好吃？
川菜跟湘菜都是中国几大菜系中非常好的菜系之二。个人觉得川菜多以麻辣、鲜嫩等味道为主要口味，白菜百味、百味百样，是咱们中国人吃的最多、范围最广的菜系。湘菜多以鲜辣、大油等口味为主，流行范围比川菜稍微次之，但也是流行范围广的菜系之一，同样也是百味百样。如果说川菜和湘菜哪个更好吃？个人觉得川菜要稍微好吃一些。
为什么个人会感觉川菜比湘菜要好吃一些呢？主要有几个个人观点：
一、川菜百味，有辣有麻，复合口味较多，除了麻辣以外，还有甜酸、鱼香等较为清淡的口味，也有重油的酥肉香碗，还有肥美咸香的烧白、加沙肉等。因此，川菜的适合的人群非常全面，不管你是爱吃哪种口味，在川菜中都能找到适合的菜肴，而且不是一种或两种，而是菜肴非常丰富。
二、川菜的食材来源很广泛。川菜的食材在生活里随处可见，只要能看得到的食材就能做得出川菜得菜肴。更加适合各地得老百姓选择，烹饪。
三、川菜得样式丰富。川菜得样式非常多样并不固定。就拿回锅肉来说，一道简简单单得回锅肉，就有无数种样式。例如：蒜苗回锅肉（基本款）、粑粑回锅肉、莲白回锅肉、藠头回锅肉、干豇豆回锅肉、干萝卜丝回锅肉、香干回锅肉等，样式多口味也就多，做法也就变得多种多样。正因为川菜得这种特性，让川菜变得更加适合做菜人自己或者家人得口味。有一句话叫做：适合自己的，才是最好的。
四、川菜适合的任何场合。川菜的菜肴样式多，适合任何场合。不管的样式、味道高大上的菜式菜肴，还是样式简单易做适合小家生活的菜肴，川菜里的收录极多。不管你是约上三五几个好友畅饮人生的场合，还是宴请***、高管、洽谈合作，又或者单身生活，在川菜的菜肴都是你非常适合的选择。
川菜吃落口有复合味，有层次感，不是单纯的麻辣这么简单。而湘菜的辣太单一，掩盖了食物本身的特性。比较而言，喜欢川菜多些。但是湘菜里有二样是我十分喜爱的，小炒肉和腊味双蒸。
到此，以上就是小编对于川菜和湘菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜和湘菜的区别的2点解答对大家有用。
