大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色菜特色的问题，于是小编就整理了1个相关介绍特色菜特色的解答，让我们一起看看吧。
什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？
人无我有！人有我精！才算能被吃客认同的特色。
比如云南傣族撇撒，将胃里面未消化的食物、与胃连接的苦肠汁一起做成菜，就是一道很鲜明的特色菜。
长沙臭豆腐、东北一锅炖、新疆囊坑烤羊、徽州臭鳜鱼、柳州螺蛳粉等都是。
餐厅的特色菜大多是基于本地特色饮食做到极致，形成绑定标签：比如全聚德烤鸭声誉全国。钢管厂串串也小有名气..
但随着近二十年城市化飙进和人口大融合，饮食也在快速融合，连锁餐饮加速了大城市餐饮的同质化。地域特色正在稀释、弱化。
这对吃货来讲，可不是好消息。
今天我分享我做的一道非常拿手的拔丝山药，欢迎讨论交流~接下来我将拔丝山药的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备山药300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
就您提出的问题：什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？
（大叔管店）-“疫”策2020 我的观点：食材的特殊处理方式，特殊味道，特殊呈现方式的菜品；被广义定义为：特色菜；
特色菜也被定义为：产品差异；特色菜体现的是产品差异；口感差异；形式差异；这些都可以被称之“特色菜”；
至于什么样的菜才能被称之为特色菜； 我觉得可以分为以下几个方面来讲：
首先.地域差异；不同地方形成的地方代表菜本身就存在差异；所以，也都是特色菜；
当在不同的地域呈现当然更应该被称为“特色菜”了；应该对于他们眼里这就是特色；
是当地没有的；就是特色；
所谓特色菜就是具有一定代表性或者含义的菜，例如代表一个地方的特色菜，四川火锅，四川回锅肉，具有地方代表性的菜，还有饭店自己研发能代表一个店招牌的菜，最具消费者喜爱的菜。
特色菜，我们去餐馆吃饭的时候基本都会遇到，一般属于这家饭店的主打菜品，或者是厨师做的“炉火纯青”的一道菜。特色菜是很多饭店的卖点，也是招徕食客让食客记忆深刻的菜品。
什么是特色菜？怎样做才算特色菜？
- “特色”一词，指的是事物的个性。所以特色菜应该是指有明显个性的菜。
- 菜的个性一般体现在，菜品的主料选择的个性。很多地方的特有食材，别的地方吃不到的特产，都可以称为“特色菜”。比如:安徽的臭鳜鱼、武汉的清蒸武昌鱼等。这应该称为“特料”，因为选料具有个性。
- 菜品制作过程有独特的烹调技法，因为炊具、刀功、火候、味型、技法上的不同，使菜品不能被轻易的模仿。比如:铁板烧、云南的汽锅鸡、锅塌豆腐的大翻勺等。这些菜因为烹调技法不能被轻易掌握，应该称为“特技”。
- 菜品的独特味道，它表现在菜肴的质感、味感、嗅感、摆盘、装饰、营养、卫生等方面。比如【龙井虾仁】的茶香、【鱼香肉丝】的鱼香味道、【海参捞饭】的营养等。无疑都是菜肴“特味”，这是“特料”和“特技”在菜肴上最终的体现。
- 特定的市场的定位，也就是面对的消费群体。比如:菜品定价薄利多销，施行特价销售的菜，很多饭店都有推出***的菜品以吸引顾客消费，这种销售方式可以说是特价***，薄利多销的菜。还有适应市场环境推出的一些菜品，比如很多大酒店也会有小龙虾、炒田螺、麻辣串这些菜品，这些也可以说成是为了迎合市场的特色菜。这个应该叫做“特市”。
- 文化特色的菜品，它所表现的是菜肴的名称和与其相关的历史、传说、民俗风情等。比如:【左宗棠鸡】、【宫保鸡丁】、【宋嫂鱼羹】、【佛跳墙】等这些菜品。他们的名字背后都有动人的故事在里面，这些菜从名字上看就独具特色了!
特色菜就是有独特的个性的菜，可以是主料选择有特色、烹调技法有特色、味道上有特色、市场定价有特色、菜名上有文化特色，这些都可以称为“特色菜”。
以上就是我理解的特色菜，不知道大家认为特色菜是什么样子的？欢迎留言、评论。
到此，以上就是小编对于特色菜特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色菜特色的1点解答对大家有用。
