大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西客家菜和广东客家菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江西客家菜和广东客家菜的解答，让我们一起看看吧。
广东客家菜和福建客家菜，有什么区别？
你好！说起客家菜就不得不提及客家人。客家人起源于中原汉族，是汉民族的一个分支。他们远离曾经的故土而定居，才被称为客家人。梅州、惠州、赣州、汀州（今长汀）更是被誉为客家四洲！在广东客家菜又被称为东江菜，盆菜、酿豆腐、猪肚鸡、梅干菜扣肉便是其代表了。而在福建最富盛名的沙县小吃，便是客家饮食文化的一个分支。盐焗鸡、芋子包、芋子饺更是经典。客家食于野，讲的就是原汁原味。我想其中区别就在于食材上面了，客安于此，靠山吃山靠水吃水。所谓味道实数殊途同归。
粤菜、客家菜、怎么分别？
粤菜、客家菜、怎么分别？
大家好，这个问题我来回答一下，首先谢谢邀请！
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 三种地方风味组成，三种风味各具特色 。
广州菜范围包括珠江三角洲、香港、澳门以及周边的粤西、粤北韶关 ，用料丰富，选料精细，技艺精良，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
客家菜又称东江菜， 属于客家菜水系流派 ，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。
广义的粤菜包括东江菜（客家菜）、潮州菜、广州菜。狭义的粤菜指广州菜。广州菜和客家菜都处清淡，二者最大的区别是客家菜偏咸，广州菜偏甜。
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