大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜的糖醋鱼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜的糖醋鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
糖醋鱼块的做法？糖醋鱼块怎么样做？
- 作为专业的厨师跟你分享一下我做糖醋鱼块的经验吧
- 首先准备食材，草鱼一条，西红柿汁一瓶，陈醋一瓶，白糖50克，葱一条料酒10克，生粉80克，鸡蛋一个，生抽5克。
- 把鱼杀好洗净，把头去掉，把尾去掉，然后把鱼身切成小块，放入盆里，倒入料酒生抽，打入鸡蛋清，抹匀腌制几分钟，然后撒入生粉抹匀。
- 洗锅烧油，油要多一点，把油烧开，把抹匀的鱼块一块一块的放进锅里炸，炸至金***即可！
- 捞起鱼块，下白糖，陈醋、西红柿汁，用小火炒，把白糖炒成汁、跟西红柿汁溶为一体，倒入鱼块，翻炒均匀即可出锅！
Hello.大家好，我是小洋。今天我来为大家分享糖醋鱼块的做法，也是我很喜欢的一道菜，希望朋友们喜欢，一起来看看吧。
糖醋鱼块
食材明细：
草鱼1尾，鸡蛋1枚，料酒2勺，红薯淀粉40克，番茄酱3汤勺，老姜一块，香葱1棵，白糖60克，香醋3勺，食盐适量，水淀粉2勺。
操作步骤：
1、把草鱼处理好，洗干净。
2、鱼切块，加入料酒，腌制10分钟，姜切丝，葱切碎，（葱白不要）
3、鸡蛋***碗中，放入干淀粉，搅拌成糊。
糖醋鱼是一道简单家常菜，老少皆宜。吃起来口感酥脆，酸甜可口。做法如下:
准备食材:鲤鱼一条，葱姜蒜各15克，淀粉适量。
调味料:盐适量，料酒10ml，生抽20ml，糖30克，米醋40ml，水50ml。
做法：
1.鲤鱼洗净，去除鱼腥线备用。淀粉加水拌成糊，葱姜蒜切碎备用。
2.调配万能酸甜汁:将料酒，酱油，生抽，米醋，水按1:2:3:4:5的比率调成汁备用。
3.鲤鱼去头不用，将鱼肉切成大小均匀，厚度一致的斜刀块，下盐，料酒腌制入味。然后用淀粉糊上浆。
4.锅中放油，烧至56成热时下上糊的鱼块，用用过炸至定型后改小火，炸至金黄变硬后捞出滤油。
5.锅中留底油，下葱姜蒜粒爆香，下酸甜汁，适量盐，烧开后下水淀粉勾糊。随后下去鱼块，翻炒均匀即可。撒上葱花开吃。
糖醋鱼块是一个比较传统的菜也是一个在家里操作有点复杂的菜。但这个菜是老幼皆宜 开胃养身的一道好菜。我家的小孩也比较喜欢吃，所以我每年过年的时候是必做的。下面分享一下这道菜的制作方法。
1.将草鱼的肉洗净（鲈鱼也可以刺比较少，小孩也可以吃），去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm左右的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，先放料酒后放干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.用平底不粘锅中倒入油（没有不粘锅的在倒油前一定要锅先烧热，做到热锅凉油这样才不会粘），油要多点少了不好炸，加热至7成热时把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐然后搅匀调成汁。
4.另外再起一个锅烧热，这次倒入的油不要太多比平时炒菜的油要少一半左右，接着把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.然后将炸好的鱼块快速倒入锅中，轻轻将芡汁均匀的和鱼块拌匀。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小提示：做这道糖醋鱼块，鱼块不能太大否则煎炸时不易熟。勾芡时，芡汁里淀粉太少的话会谢掉变得不粘稠，淀粉太多的话芡汁就变成浆糊了，影响菜的口感和卖相，所以在加入淀粉时要依次慢慢加入。
大家好，我是洋洋日记喜欢我的话可以关注或私信，共享美食制作。
糖醋鱼，一般选择鲤鱼，处理好鱼后，鱼身靠近鳃部切两刀，轻拍取出鱼腥线，
1.鱼身斜切大片。葱姜拍碎加料酒盐腌制鱼10分钟去腥味。
2.调浆，面粉100克，鸡蛋2个，水适量调匀。
3.起锅烧油，宽油，油温7成时，将腌制好的鱼在面浆里面过一下，使鱼全身裹上面粉浆，提住鱼尾巴，下锅开始炸，当鱼身面粉出现金***，可以出锅定型。
4.调制糖醋汁，起锅加适量油，加适量白糖，炒制出糖色，加淀粉汁，加醋适量加盐调味，淋在定型鱼身上出锅。
淄博市博山四四菜.谁吃过？
传统四四席菜单
四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核
四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）
四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）
四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）
在物质匮乏的年代，记忆中的四四席，是婚宴上招待新娘家客人的方式，一般女方来送客人四个，男方有两人做陪客，席间男方陪客可以换人，六个人坐在八仙桌的三面，叫做敞口席。上菜共十六个，四凉四热四小件四大件，交叉上菜，但是必须参打头鱼打尾。据说先吃海参是为了不常上厕所。上菜很慢，一般这个筵席要从凌晨一直吃到中午以后才起席。
到此，以上就是小编对于客家菜的糖醋鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜的糖醋鱼怎么做的2点解答对大家有用。
