大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺风楼湘菜苑的问题，于是小编就整理了1个相关介绍顺风楼湘菜苑的解答，让我们一起看看吧。
熏排骨怎么处理？
熏排骨，我最喜欢的食物了……每次过年回家，妈妈都会给我做这道菜。
一:烧热水，把排骨多清洗几遍，如果你觉得干净，洗两遍就好了。
二:把排骨剁一下，长度随便自己的心情咯……
三:把排骨放在锅里面，加白萝卜和干辣椒（少量哦～）。也可以加入一些姜片的……
有高压锅的，会熟的更快。可是用火慢慢炖的更香哦～
记住先不要放盐，因为排骨在熏以前，可能是放了盐的哦，这时候放盐，当心会咸。等排骨好了尝试一下汤，在放盐，不喜欢鸡精的不用放。对了，萝卜不用放太早，不然会炖太烂，放山药也可以，但是山药这种，都不要放太早哦。3
分享一道湘菜——莴笋炖熏排骨！
首先，将熏排骨用热水浸泡，然后用干丝瓜洗净，这样可以去除烟熏味。
将熏排骨砍成***大小的块，过水，捞出备用。
起锅烧菜籽油烧至冒烟，下入排骨，煸炒至出油，排骨表面微微焦黄，然后下入姜片，蒜子，干黄椒，桂皮一小块，八角两个，炒出香味下入豆瓣酱炒出红油，加入高汤没过排骨，大火烧开，加入少许老抽上色，鸡精，胡椒粉，然后倒入高压锅上气压五分钟(不赶时间的可以用小火煨30分钟)。
将压好的熏排骨挑去香料，倒入锅中，大火烧开，加入莴笋，转中火，煨至莴笋八成熟，然后加入小米椒段，青椒段，蚝油，大火热锅，加一点生抽，调入少许明油，翻炒均匀，盛入火锅盆中上火，即可。
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熏排骨怎么处理？
这位朋友，不知道你说的熏排骨在那个环节的处理。熏排骨处理环节很多。有排骨买回来以后的处理，腌制时的放料环节处理，下锅前的清洗处理，煮排骨的火候处理，宰排骨的刀法处理，装盘的摆放处理。所以熏排骨的处理方法实在太多，我不知道你说的是在哪个环节。
排骨买回来的处理，注意不要下生水，由大片改刀成小片。
腌制时的放料环节处理，注意。 腌制时盐不要放多，香料不要放得太重。
下锅前的清洗处理，清洗时用淘米水浸泡，在用丝瓜布擦洗，又干净，又环保，又卫生。
煮排骨火候处理。注意不要煮得太耙，耙了熏排骨就不香了。
宰排骨的刀法处理。注意宰排骨时应一刀断。不能回二刀，要不然肉会脱落。
装盘摆放处里，一般为顺风摆好看。
首先我得谢谢悟空问答小助手对我的邀请！
熏制：是我们华夏五千年，在加工美食过程中，所形成的一种特殊制作手法，其独特的熏香味，给人一种食欲大增的感觉。
今天我就给大家细讲一下，熏排骨的做法，不论是在饭店，或是您在日常的家中，都很适用，好了大家赶快围观过来吧。
这里友情提示一下，排骨你可以整片熏制，也可以整根来熏制，这个没有特定的。还是因人因环境吧！
主料：排骨
辅料：葱（段），姜（片），蒜（微拍），花椒，大料，桂皮，香叶，茶叶，白砂糖
调味料：盐（少许），老抽（少许），酱油（少许），冰糖（3--4块敲碎）
制作方法如下：先将排骨飞水取出。做勺加入清水，葱段，姜片，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，盐，老抽，酱油，冰糖等，大火烧开打去浮沫，改小火慢炖，以入味为主。炖熟后捞出，沥干水分待用。
坐一空勺底部放上锡纸，在锡纸的上面分别放入白糖30克，与茶叶10克搅拌均匀，支上熏烤架，均匀的平放好排骨即可，将熏烤架与排骨一同坐入勺内盖盖，点火，这里还要注意一下，看到冒黄烟时即可关火，这是多年的经验。
这样熏制出来的排骨，味道入肉，口感富有嚼劲，希望大家喜欢，谢谢！
排骨含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、具有滋阴壮阳、益精补血,还含钙质高是幼儿、老人提供钙质食物.为人类提供很高营养价值.
排骨做法很多.红烧排骨、排骨煲汤、清蒸排骨、生炒排骨、糖醋排骨、卤水排骨、白灼排骨、炖排骨,上海的咸肉排骨,其中还有熏排骨,熏排骨属于川四菜,东北的熏鸡、熏鸭、熏食品色泽美观、清香不腻、瘦而不柴,但熏菜做法复杂,介绍下熏排骨做法以下几步.
主料:排骨500克 配料:花椒1小把、八角2棵、干辣椒、葱、姜、冰糖、生抽、盐、老抽蚝油、各适量.
第一、温水30度放入盐,放入排骨泡洗5分钟,用清水洗去脏物、血水,排骨再放入锅内加入清水大火煮浮未,捞出备用.
第二、锅内倒油小火烧热加入冰糖慢熬糖溶化,将排骨下锅,两面煎至变色加入水超过排骨面上放花椒1小把、八角2棵、干辣椒、葱、姜、冰糖、生抽、盐、老抽蚝油.
第三、大火烧开改小放慢炖1小时,捞出排骨备用.
第四、锅内放入一张锡纸加小许油再撤些红糖,把排骨放在锡纸上面,盖上盖子,锅烧热后冒出烟熏3分钟出锅.装盘即可.
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到此，以上就是小编对于顺风楼湘菜苑的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺风楼湘菜苑的1点解答对大家有用。
