大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山森名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍山森名菜的解答，让我们一起看看吧。
地三鲜的做法是什么？
谢谢邀请。
地三鲜有两种做法：炒地三鲜和炖地三鲜。
炒地三鲜：马铃薯，茄子，尖辣椒用油炸过之后回锅炒，这是饭店做法，时间短，但是太过油腻。（不细说）
炖地三鲜：马铃薯两个（一个半斤左右）切成1寸大小菱形块，茄子四根（鸡蛋粗细，一尺长短）手撕成碎块。葱姜蒜肉随意爆炒后加水，盐，然后放入茄子和土豆大火炖15分钟，出锅前放入手撕碎的尖辣椒和鸡精，OK，出锅。水一定要多放，做好后一定要有汤。好了，一大蛊地三鲜赐予你，不谢。
这个问题问对人了，我是正宗东北哈尔滨人，最喜欢的一道菜也是地三鲜。
东北地三鲜的做法详细步骤
2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
地三鲜
首先准备材料：茄子，土豆，青椒，葱，油，盐，大蒜，酱油，淀粉，准备好后将茄子切成滚刀块，土豆切成片，青椒切成片，准备炒锅加油烧热，放入土豆片煎至两面金黄后盛出备用，将茄子切成滚刀块，撒上盐腌制，放入生粉，裹在茄子表面上，准备炒锅加油烧热，放入茄子，煎至茄子发软后放入炸好的土豆片，倒入酱油焖一下，等到八成熟是放入青椒块，倒入适量的盐和水淀粉后翻炒均匀，撒上小葱后出锅盛盘就可以了。
地三鲜
首先准备材料：茄子，土豆，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水，水淀粉，香油，郫县豆瓣酱，准备好后将土豆去皮切成滚刀块，茄子清洗干净后去蒂，切成滚刀块，青红椒去籽后切成三角块，准备微波炉放入茄子和土豆，微波炉高火转2分钟，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸大约1分钟后取出备用，放入土豆炸大约1分钟后取出备用，放入青红椒炸20秒左右取出备用，准备一个碗，放入生抽，糖，盐，料酒，水和水淀粉搅拌成料汁，另起炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的土豆片，茄子和青红椒，均匀翻炒后倒入调好的料汁，大火快速翻炒后出锅盛盘就可以了。
地三鲜
首先准备材料：茄子，土豆，青红椒，葱末，蒜末，淀粉，水淀粉，生抽，盐，糖，准备好后将茄子，土豆去皮切成滚刀块，青红椒切成块，把茄子和土豆放到水中浸泡，取出后撒上淀粉，准备炒锅加油烧热，放入土豆块，小火炸至金***后捞出，再放入茄子，炸至金***后捞出，准备一个碗，放入生抽，盐，白糖和水淀粉搅拌成料汁，准备炒锅加油烧热，放入葱蒜末炒出香味后放入土豆，茄子，青红椒，倒入料汁，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。
其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的
主料 土豆（150克） 茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克） 调料 色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 淀粉（5克） 具体做法 1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒切菱形片 3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些 4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子炸两分钟 到三分钟捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来 5．油沥出，重新下少许油，葱花，倒蒜茸，爆香。6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比 如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
众所周知地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
今天就来简单讲一下怎么做最好吃。
1、先按照食谱准备好食材。
2、然后处理食材，豆腐切块、土豆切块、茄子切条加淀粉拌匀、青椒切块。
3、油温烧至八成惹，油炸食材：
土豆、茄子炸至金黄
4、炒制食材
先用葱姜煸炒，加入青椒翻炒，并加入蚝油提鲜，注意，蚝油是这道菜鲜而不腻的关键。
加入适量的盐和鸡精，翻炒后再加入油炸好的土豆和茄子进行搅拌
到此，以上就是小编对于山森名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于山森名菜的1点解答对大家有用。
