大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名菜驴打滚的问题，于是小编就整理了1个相关介绍名菜驴打滚的解答，让我们一起看看吧。
经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的？
红烧猪肘可谓是一道经典菜了，基本上可以是酒店里面的经典菜系了，其实在家做也没有那么的难，我家里面就经常做这一道菜，半小时就本上就能搞定，每次烧个两大个够一家三口吃的饱了，配上两碗米饭真实很不错的。
食谱营养：
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
红烧猪肘
食材准备：
猪肘 1000克，食盐 2勺，白糖 适量，姜片 3片，香葱 适量，老抽 适量，玉米油 适量
【作为硬菜中的硬核横菜红烧肘子，吃过的都服气】
吃肉的最馋的就是这口红烧肘子，不喜欢吃肉的，隔三差五也得来口过过瘾，至于吃货，一般都皮肤好好（猪肘子含有大量人体必需的优质蛋白质和脂肪酸，尤其富含润泽皮肤的胶原蛋白，小姐姐吃了都变小仙女啦）~
红烧肘子，大家都知道，是山东的传统名菜，在八大菜系中那也是道硬核横菜，大口吃起来超过瘾，中秋佳节，餐桌上怎能少了它呢？今天，阿飞就给大家分享这道红润明亮、红红火火，肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~
——红烧肘子之美味之技巧——
2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；
材料准备：
【主料】猪肘子
红烧肘子
把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键
把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味
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面对着肥而不腻的肉食，开吃才是头等大事。今天分享的霸王肘子就是这样的一道菜。肘子的肉质柔软，外皮Q弹，吃上一口满满的胶原蛋白。所以，我觉得每一块肥肉也都不可以被辜负
前腿肘子——1个
生姜——适量
生抽——20g
冰糖——40g
料酒——20g
大葱——1段
小葱——1段
淀粉水——适量
准备食材：
猪肘子一个（猪前蹄部位会更好）、葱、姜、淀粉、冰糖、花椒、八角、肉桂、草果、白芷、茴香、炖肉料包、老抽、料酒、盐、鸡精、干辣椒等
做法：
1、先将猪肘子清理干净，可以用火烤一下，去猪毛，清洗干净。
2、锅里加入清水，放入肘子，加入花椒、八角、肉桂、草果、白芷、干辣椒、料酒、姜片煮开。
3、捞出猪肘子，在肘子身上抹一层老抽、均匀涂抹。
4、锅里烧油，加入冰糖，熬糖色，熬制棕***。锅里冒气泡。
5、放入肘子，锅里加热水，没过肘子。加入一勺老抽，一勺盐，炖肉料包，加入葱、姜，大火煮2个小时。转小火炖。
6、炖煮时如果水少，可以加入适量的热水，一定要加热水。炖到筷子可以轻松插入，调味，把肘子捞出。如果不急着吃，可以在锅里焖半个小时更加入味。
7、吃之前，锅里留炖肘子的汤，加入水淀粉勾芡，倒在肘子撒上葱花就可以吃了。
小贴士：
1、猪肘子一定要清洗干净，去毛很重要，最好用火烤一下。
2、炖煮的过程中，汤少一定要加热水，这样容易炖烂，可以选用高压锅，可以缩短炖煮的时间。
到此，以上就是小编对于名菜驴打滚的问题就介绍到这了，希望介绍关于名菜驴打滚的1点解答对大家有用。
