大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜放糖吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜放糖吗的解答，让我们一起看看吧。
为什么上海人的饭菜要放糖？甜不拉几你吃过吗？
做饭菜放糖这是一种生活习惯，可能对这种习惯不习惯的人真的吃不来甜口味的饭菜。每个地区地域不同，生活习惯不同，所食用的饭菜口味不同用的食材调味品也会是不同的，这种甜味的饭菜对我们北方来说真不习惯，可是上海人离不开的，俺老太太旅游去过上海导游点的是北方人口味的饭菜，所以还真没吃过上海甜口味饭菜哦。
(俺老太太做的柳叶型包子和粗粮饼及草莓)
你好我是来自台湾的大蹦，上海放糖这个问题跟我们台湾很像，这关乎到一个咸甜之争的问题，是个很复杂很庞大的问题。我也有一个视频再说我山东老公吃不惯我们这边甜食的问题。具体可以看看我的***哦。
***加载中...老话里讲（穷吃咸富吃甜），吃甜口对于老上海来说是富裕人家的表现！甜口起到提提增菜品的鲜味，再说回来过去糖是有钱人才买的起的，穷苦大众需要做大量的体力劳动盐分的流失导致口感无味需要多加盐才有滋味，糖对于劳动人民自然也是奢侈品一类的所以就不会去放糖在菜里！也能更多的补充流失的盐分！富人体力劳动少流失的盐分也自然就少，对于菜肴的口味那就比较清淡鲜甜为主，但也不是过分的讲究方糖，上海本帮菜以淮扬菜为主融合了广东菜浙江菜与川菜的精华！自然也就以浓油赤酱清淡鲜甜维持本帮菜的特色！现如上海餐馆饭店里的本帮菜做法已经后继无人了老一辈的本地大师傅相继退休年轻一辈本地上海人也不会去学习厨师这门手艺导致本帮菜系可能会流传！现如今各大饭店都是中国各地方的“厨师”在烹饪本帮菜而却没有真正的拜过上海本地***傅，只是知道上海人喜欢吃甜口就往菜里多放糖，导致现如今上海本地人都已经无法下口！
很高兴冒个泡，本人在上海从厨若干年，中华美食博大精深，渊远流长，口味基本是南甜北咸。
上海菜作为八大菜系一，以上海本帮菜和海派融合菜为主，上海地处江南，融合了苏浙一带的菜肴风味，尤其是红烧类菜肴讲究浓油赤酱，咸甜适口的，如红烧河鳗，冰糖甲鱼等，用糖量远没苏州，无锡的菜肴甜味重。
上海菜并非所有的菜肴都加糖的，加糖的目的是提鲜增味，调和滋味，综合口味，使口感更好，比如青菜有点苦，加点糖炒出的口感就好了，所以有的菜加点糖做出来口感会更加鲜美，如红烧肉，红烧鱼等。
对于很少来南方的人一下子的确有点不习惯是很正常的，这是南北口味的差异，时间长了你就会爱上这个口味，有时炒菜不放点糖你会觉得不好吃了。
你好！我是李子，很高兴回答这个问题!
结婚以前在上海待过几年，所以是吃过上海本帮菜的！！但是我还挺吃的习惯甜不拉几的上海菜的！[呲牙][呲牙][呲牙]可能和我是浙江人有关系。但是呢！我也吃的习惯川菜、鲁菜、淮扬菜。对于我这种吃货来说，只要是吃的，都感兴趣!恨不得吃遍中国的八大菜系。
糖，其实是做菜的重要调味之一，因为它能提鲜。做川菜也会加糖啊！只不过，川菜的辣太霸道，盖过了其他调味品的味道而已。而像江浙一带及广东一带的人吃的比较清淡，且很注重菜的“鲜”，味精及糖这两种调味品必不可少，所以，菜吃起来就偏甜。
而上海本帮菜的甜味更突出!这是为什么呢？
这就要从上海的地理位置及历史来说了。上海以前就是个小渔村，现在的上海人，大多往上数3代都不是上海本土人。特别是以前经商的宁波及苏南的有钱人，这些人是以前上海上层人士的主要来源。在古时候，士农工商，从事商人这个职业是最被看不起的，而那些赚了钱的商人就会从各方面来展现自己。就比如在吃方面就很讲究，以前的糖是精贵物，普通人家根本吃不起。而商人们却可以用糖来烹饪，吃的菜都是甜丝丝的，这就显示了自己的财富，满足了商人的虚荣心。
而上海可是我国的经济、金融、贸易中心。以前的上海可是江浙商人淘金的聚集地。这就是上海本帮菜为什么偏甜的原因了。
当然，现在的上海也并不仅仅只有偏甜的上海本帮菜。也有川菜、东北菜、湘菜、淮扬菜、西北菜……日本料理、泰国菜、西餐、……汇集了全国乃至全世界特色的饮食。如果不喜欢甜不拉几的上海本帮菜，那么在上海还是有很多选择的。
祖庵湘菜是属于湘菜还是淮扬菜，主要是什么口味？
若你问我湘菜好不好吃？我答你：很好吃。
湖南谭家菜属于“府菜官宴”体系，与现代的“湘菜”无甚关联，与各省的平民饮食也没有什么关系。除去那些汉文化区都相同的粥羹饵食，所谓湘菜是近几十年的事情。
“菜系”二字在饮食文化中是殿堂级的，有严谨的规制传承，有独到高超的烹饪技法、用餐礼制、成熟庞大的调味料体系，并且可以独立呈现不同规格的宴会。不是弄几个可口的下饭菜那么简单。前人“四大菜系”说法都勉强了些，幸好川菜比较要强，最近弥补了不少缺憾，算是入得厅堂了吧。今人说“八大菜系”则充水过多，不堪其名。
民间食用辣椒遍传湖广四川的时间，在全国都要倒数，也就一百多年。在此之前湖南虽是重口味，那是盐放得多，咸出名的。
在短短的200年前，湖广当地最风雅的事情莫过于“吟得中州，食得京城”。意思就是：能用中州韵唱上几句戏文，美食要以京城的为标准。当然，这是文人、官员圈子里的事情，除了士绅巨贾，本地百姓很难参与。这就是为什么一提组庵菜，湖南当地人都完全不了解，没吃过也没见过。技法、风味与现在流行的湖南菜也没什么传承关系。
对不起，我对南方菜没研究，湘菜和准扬菜怎么区分更是一头雾水。以我的见解，今后人们会更加讲究吃菜的营养，搭配合理，而口味不是太重要，每家都有佐料，爱吃咸的可放酱酒盐，爱吃甜可放糖，爱吃酸的放醋，爱吃辣的可放辣椒油。
到此，以上就是小编对于湘菜放糖吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜放糖吗的2点解答对大家有用。
