大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火菜怎么做的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火菜怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
炒菜时如何让锅起火？起火了对烧菜有什么好处吗？
展开全部 HOHO 对于我这种爱炒菜的人来说你的问题太简单了 你说的是这样的一种现象，当锅的温度很高时，你放入油，油是在锅的底 部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或...
展开全部 油温过高,达到了食用油的燃点. 炒菜时有意让油锅起火是不科学的 在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，...
这个是因为油和水燃烧的效果，其实产生这个效果的原因很简单。
餐馆的炉子都是那种大火的炉子，这个时候的锅很容易就热了，油放进去后很快温度就达到很高了，这个时候放入材料进去，一般都会带有一定的水份，刚一翻炒，热油和水汽（注意是水汽）马上在锅边缘部分（这个时候的锅边缘温度会比有材料的部分高很多）与炉子的火遇见，马上就会燃烧起来。国内的水汽在高温下也会分解并燃烧，所以有烧的效果。
为什么一定要有这个效果呢。因为大火炒菜营养和味道很好，同时燃烧会产生很好的铁板烧的味道。所以一般都是这样炒菜，一边是加热，一边是燃烧，一下就成熟了，而且材料特别是肉不会老
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到此，以上就是小编对于火菜怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于火菜怎么做的的1点解答对大家有用。
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