大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做盆菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么做盆菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗的盆菜怎么做？
近年来，坊间流行在农历新年期间吃盆菜，理由是“一锅熟”，方便又好吃。现在就教你自己来炮制一大盆“便宜又合口味”的盆菜。
其实盆菜有很多变化，家人喜欢什么食材都可以加入，如果家中有几名小孩子，可以加入较多的鱼丸肉丸、酿豆腐之类；要豪华些，则可加入海参、鲍鱼、蟹粉等等。
至于器皿方面，瓦煲是盆菜的好搭档，均匀的受热内层有效地保存了美食的温度，让每一口咬下去都带有温热，更滋味好吃。虽然说盆菜以瓦煲来盛最为适合，但如果家里没有瓦煲，以火锅盆来代替也不错。火锅盆菜合二为一的好处就是，可以一边温热一边吃，就算慢慢吃也不怕食物冷掉。
无论是平还是贵价盆菜，其灵魂主要是猪皮、鱿鱼、冬菇、猪腩肉、萝卜和枝竹六大材料，当中焖足两日的猪腩肉，能带出整个盆菜的鲜香味浓。
小秘诀： 汤汁需在前一晚用砂锅以小火慢煮一夜，这样才能让汤汁更浓郁, 更入味哦。
（图片源自网络）
准备食材:
烧腩1斤半、烧鹅腿1只、油鸡腿2只、枝竹适量、土鱿 1只、猪皮适量、花菇按人头数量、白萝卜1条、绍菜 2棵、鱼蛋适量、墨鱼丸适量、牛丸适量、海参适量、蚝豉适量、蜜糖1汤匙、姜汁1汤匙、花雕酒1汤匙、鲍鱼汁适量、鸡汤（或鲍鱼汁）1升以上、海虾适量、鲍鱼适量、葱适量。
盆菜是广东，深圳和香港新界的饮食习俗，已有数百年的历史了，是逢年过节或者有喜庆事情的时候才能吃到的食物，一般盆菜是用一口大锅或大盆做容器，里面都有鸡、鸭、鱼、猪肉等普通食材，后来随着经济水平的提高各类高档名贵食材也加入到盆菜中。其实无论食材怎么变化，不变的就是盆菜所蕴含的深意。盘满钵满、红红火火、团团圆圆，中国人讲究意头，吃了这么吉利并好意头的菜式，祈求来年生意红火，阖家团圆……
我们家其实也很喜欢做盆菜的，一来是意头好，二来是大盆菜把几道菜的材料集中放在一大盆内，煮着吃，气氛好又热闹，过年天气较冷，热着吃效果很好。而且盘菜也是很好吃的，品种多。
今年我们家也上个盆菜，做这个大盆菜没有什么食材特别规定，盆菜的食材来搭配，都是用平常家里人喜欢吃的东西来做的，随意性比较大，不过一家人吃饭追求的就是要开开心心快快乐乐，我认为幸福就是和家人在一起吃很多很多顿饭。
主料
西兰花半个，大蒜4条，烧鹅一份，蚝士5只，姜一块，烧肉一份，粉葛一份，白切鸡半只，大白菜1个，白萝卜1个，卤水鹅翅4只，大虾6只，鲜鲍鱼12只
辅料
1.西兰花焯水捞出沥干水份备用。
2.大虾焯水捞出沥干水份备用。
盆菜又称大盆菜，是用一个大的钢盆或大瓷盆，把已经烹饪好的各种菜式装拼在一起，没有所谓的“正宗"。
盆菜内含的菜式及品种，常常由七八个至十多二十个不等来组成。所用材料没有固定或必须的指定，高中低档任君选择，丰廉均可。
一般来说，把味浓耐熬的菜装在盆低层，炒煎炸焗的菜放在中层，上层是鲜嫩清蒸白焯类较清谈的菜。装盒时注重排列整齐美观，讲究卖相便可。装盆完成后是否在上面再淋上调味酱汁，看各地人喜欢的口味而定。
盆菜端上桌上可直接吃，也可放在火锅上边煮边加热边吃。表面上看，盆菜似乎减少十来个装菜碟，但把不同味道的菜混装在一起，又起到了一种较特别的风味。
观以上，皆废话一丢丢~做好最正宗的盘菜，是正宗的盘菜（讲到正宗，只有香港新界北的围村，没有之一。很简单，源自宋少帝落难香港，始有盘菜）。回来正题，做好盘菜的关键不是摆盘，也不是白切鸡烧鹅炸门鳝炸蚝，而是一盆客家焖猪肉，焖猪肉是整个盘菜的精髓，盆菜做好后淋的酱汁不是调好的鸡精鲍汁，而是那焖猪肉的肉汁。别喷哥牛逼，哥专业做围村盆菜三十年~至于什么佛山南海广州东莞做法，加青菜加丝瓜的，简直垃圾，正宗的盆菜垫底只有一种，白水煮萝卜，而且是沙田种的那种无渣甜萝卜。牛逼吧~
到此，以上就是小编对于怎么做盆菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做盆菜的1点解答对大家有用。
