大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏天有什么特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍夏天有什么特色菜的解答，让我们一起看看吧。
你们家春节有哪些特色菜？
我们那过年餐桌上的菜分几大类
1、大菜
材火灶蒸的后加工摆盘
粉蒸鱼、肉、花糕丸子、蒸蔬菜等，蒸好摆盘后再生粉勾芡加配菜淋香油
2、熟食
有卤好（蒸好）的千张，鸡爪，鸡腿，腊肠，腊鱼，腊肝，腊鸡，腊顺风……开饭时直接切好上盘，饭后还能当零食吃
当然切好后也可以再辅以配菜，比如腊肠炒泥蒿
3、火锅
主料:甲鱼、猪蹄、排骨、牛肉、财鱼等等，根据各家爱好配以胡萝卜、整鸡蛋、莲藕等等，会有几个火锅，辣的和清淡的，辣火锅（干锅）还可以继续下配菜，适合喝酒喝很长时间的长辈
4、炸品
#过年那些事# 感谢邀请:大家好，我是来自遥远的江西，一座古老的英雄城南昌人。
在南昌可以分两种人，一种所谓城市里的叫城里人，还有一种是边上个叫乡下人。
但是年夜饭个菜最讲究吃法和传统菜式不可少的一定是我们边上个人讲究，九菜一汤，又称十全十美。菜单如下:
1:鲤鱼:红烧，清蒸，糖醋这些做法都可以，因为鲤鱼跃龙门，乡下风俗都是期望自己子女能学业有成，出人头地，光宗耀祖等，所以必须是鲤鱼，而且餐桌上还不能吃，老人说鲤鱼会听大家在团圆夜吃饭时期待明年的愿望，来帮助我们实现。
2:鸡汤:这可不是所谓的心灵鸡汤，团圆饭就是平常在祖国的四面八方奔波的人都会回来和家人团聚，家人把养殖多年土鸡杀来给至亲至爱的人喝，滋补下身体。
3:蹄髈，也就是猪脚上面部位，圆圆得，这是个硬菜，不论过年还是娶亲办白事，这道菜都必须有，即使现在人崇尚养生不吃猪肉，这道菜还是少不了。
4:黎蒿炒腊肉: 这是本土地方的特色，因体型像竹子一样一节节，所以寓意来年生活节节高，这菜价钱卖的比猪排骨还贵呢。
5:梅菜扣肉:这也算是老辈人告诫我们不要忘本，不要忘记以前吃不饱饭的苦日子，以前穷的时候就是用烂菜叶晒干随便和什么肉一起炖烧着吃的，后来被一位民间老婆婆改编成现在美味，百吃不腻。
6:鸡蛋烧排骨（肉），这道菜据说是一家落难地主家发明的，因其过惯山珍海味得生活，中年落魄，想吃海鲜，吃不起，发明用禽类的精华来烧陆地上猪肉，反正我也很喜欢吃。
7:米粉蒸肉:过了腊八就是年，在外打工的人就会回来过年，离春节还有些日子，就会闲不住用粘米，配上大料炒熟，用石磨撵碎，配上杀年猪的肉做成的美食，经典美味流畅。
一年中最重要的节日就是春节，所以年夜饭自然也就成了一年中最重要的一顿大餐。不论富裕还是拮据，家家户户就会想方设法把这顿年夜饭安排得隆重而丰盛。如今随着中国人民生活水平的提高，更喜欢在年夜饭的餐桌上琳琅满目，所以年夜饭菜肴的数量是越多越好。如今大多数上海人因住房条件改善了，年夜饭的安排均是在家里吃，既经济实惠，又讲究体面，再说，上海不少老字号饭店和餐厅春节前均会相继推出了半成品和半成品套餐的大礼包，内有烹制的方法，拿到家里打开包装即按照说明书烹饪年夜饭的美味家肴。像光明邨、王家沙、绿杨村、美新、泰康、南新雅、食品一店、杏花楼、大富贵酒家等名店在春节临近期间供应的各种品种是很丰富和到位的，也更是购物高峰。绝大多数上海人均会手拉购物车前往各大超市、菜市场、展销会自行***购，在家自行烹饪。一家人热热闹闹围坐在大圆桌旁，真切体现春节阖家团圆的传统。
上海人的年夜饭是有很多讲究的，通常最低标配是“八冷盆八热炒"外加一道点心和一道汤。
冷菜要讨口彩
年夜饭的上菜顺序也是有讲究的，第一轮的是冷盆。冷盆一般有：四喜烤麸、如意菜(黄豆芽或银丝芥菜)、白斩鸡、酱鸭、熏鱼、水笋烧肉、糖醋小排。每年除夕一大早到"小绍兴"酒家买整鸡的已成惯例，到时“小绍兴"买鸡的***山人海。第二轮是热炒，一般有：水晶虾仁、菜心香菇面筋、炒鲜嫩豆苗、糟溜鱼片、青椒牛柳、芙蓉鸡片、水笋烧肉、油爆虾、肉卤蛋，鱼是热菜中的重头大菜，一定要整条烹制，强调的是鱼身外形约完整，红烧清蒸都可以，一般选用扁鱼、鲈鱼、桂鱼和鲳鱼，讲究是用黄鱼或鲥鱼，不过这条鱼却不能吃光，一定要留下一点，为了讨个"年年有余”的口彩。一道点心：八宝饭或酒酿圆子。
甜点过后，就是最后的压轴汤菜是“全家福”了。“全家福"可以是暖锅，也可以是砂锅，以高汤打底，满满地摆上蛋饺、肉圆、鱼圆、粉丝、肉皮、菠菜，讲究的再加几块熏鱼几只虾，进一步吊出鲜味。蛋饺象征金元宝，肉圆鱼圆象征团团圆圆。丰盛的“全家福”上桌，是整个年夜饭的***，吃着这样热气腾腾、红红火火的大汤菜，最后来一碗白[_a***_]，上海人的年夜饭才算落幕！同时边吃年夜饭边观看中央电视台播的春节联欢晚会的精彩节目，喜气洋洋，无比幸福！
到此，以上就是小编对于夏天有什么特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏天有什么特色菜的1点解答对大家有用。
