大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东惠州客家菜的做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东惠州客家菜的做法***的解答，让我们一起看看吧。
砂锅焖鸡汤的***做法？
原料：净雏母鸡1只。
调料：葱段、姜块各15克，精盐、料酒各1小匙，味精2小匙，熟猪油75克，奶汤1500克。
1、将雏母鸡洗净，剁去鸡爪，砍断鸡头眼睛部位，竖刀劈开。
2、再竖着从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入清水锅中烧沸、焯透，捞出沥干。
3、锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精烧沸。
4、拣去葱、姜不用，然后倒入砂锅中，再放入雏母鸡烧沸，转小火炖至熟烂，撇去浮油，上桌即可。
我们生活中的厨具是非常多的，而砂锅是其中比较传统的一种。砂锅做出来的食物非常的美味，能够听到尽最大程度的保留食物的原味，所以说用砂锅是非常不错的。而砂锅炖鸡汤是使用比较频繁的一种，希望大家能够了解一下砂锅炖鸡汤的做法。
买一只活鸡（最好是土鸡）杀掉，最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死，体内的毒物会放出，刚杀死的鸡温度还没下降，非常适合细菌繁殖，这时冷冻，可以起到强效杀菌作用，这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。
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放入适量料酒、葱段、姜先焯一下。大火烧开后，撇掉上面的浮沫，立即用冷水冲凉焯过的肉块，再放入锅里炖。营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，而且能使炖出来的汤不油腻，汤色不混浊。
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大火烧开后转小火炖1个半-2个小时。快炖好时再放盐，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
注意事项
鸡汤虽好、有部分人不适合吃，比如：慢性浅表性胃炎患者、胆囊炎和胆石症(泌尿外科 消化内科)患者、高尿酸血症(风湿科)患者、高脂血症和脂肪肝患者、肾功能不全患者。
土鸡炖后本身会出油、再放油会让汤变得很腻、所以推荐清炖。
大家好，我是懒猪美食，您的问题：砂锅焖鸡汤的***做法？我的回答是：
作为广东人砂锅焖鸡汤经常做，给大家分享适合失眠人群的砂锅灵芝鸡汤，可以改善睡眠质量，增强免疫力，下面请看我的原创***做法教程：
砂锅灵芝鸡汤***做法
***加载中...以上就是我的回答，希望对大家有帮助。喜欢的朋友收藏，转发分享下，关注我，我经常分享广式和客家特色菜，更多美食***教程等着你哦。
砂锅焖鸡汤的用料
鸡 1只葱 1根红枣 2颗枸杞 20粒姜 3片山药 1根白萝卜 少量炖鸡料 1包白菜 少量
砂锅鸡汤的做法步骤：
步骤 1
准备材料：一只鸡，调料包，葱姜，枸杞红枣，喜欢的配菜我选了白萝卜山药和***。
步骤 2
鸡切块后，冷水入锅，放葱姜和少许白酒（料酒）去腥，大火烧开。
步骤 3
水烧开后，撇去浮沫。目的是去除鸡肉上残留的血沫子。
步骤 4
客家有哪些特色菜？
客家好吃的特色菜真的好多，首先我说下，客家人的分布也是很广的。广东地区很多客家人，福建也是很多客家人，而我们闽西北地区也客家一脉，在我们宁化石壁还有著名的客家祖地。进入正题先。
准备材料：瘦肉，葱，耗油，酱油，料酒，盐，鸡蛋，淀粉，辣椒，主角豆腐。
第一步：瘦肉剁成肉泥，切葱花，加上适量耗油，酱油，少量料酒，盐，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌搅拌均匀。
第二步：豆腐挖洞，用小汤勺在豆腐上挖去一小块，别挖太多。将拌好的肉馅填补好小洞洞。（豆腐选择老豆腐比较好，在老家的话通常都是奶奶会酿一锅豆腐，想想真是流口水）
第三步：豆腐下锅中小火慢炸，先将肉朝上炸，下表面金***时翻面，继续炸至金***。
第四步：加入小辣椒，水淀粉收汁，焖个一分钟后翻炒出锅。
客家菜，是相对口味重的菜。作为客家人，常念家乡菜，客家菜主要以煲仔与酿、丸子、盐焗为主，酿板是让我久而久之念念不忘的主食，有酿苦瓜、酿蛋卷、酿板、酿三宝、酿黄板，煲仔类的美食也多，牛腩煲、狗肉煲（但从来不碰，南无阿弥陀佛）、粉丝煲、肉丸煲，牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸、艾叶丸、猪肚丸等等 ，还有盐焗鸡翅、鸡爪、鸭爪等等。还有客家酿酒也是客家美食之一。每个人都有喜欢的美食，愿客家美食也是你味蕾中的一部分。
说不好。因为，客家人口多、地域广，各有各的味道、特色。只能说说涯还细介下的味道。首推“酿菜”：酿豆腐、“酿腐衣”、“酿春”；其次是大块红猪肉；其三是炒猪肠、炒猪肚、“横陂小炒”，肉丸汤，五华鱼生(其实，涯也不曾吃过)。等等，还有好多。当然，这些都是大路、最普通的客家菜。要说这几十年来都没有见过、没有吃过、又刻在心灵的味道，还是有一些的。“蒜蓉醋子鸭”(白切鸭)，立秋前后，鸭正肥、嫩，家乡的“火鸭”白切，配蒜蓉、醋；炒“拐里”，这“拐里”与青蛙的外型几乎一样，只是小许多，这东西蒜仁、猛火一炒，也可配韭菜(绑树卡)；熟牛肉，进了八月，开始宰牛，有牛肉卖，取完好的牛肉外，将其它的、牛腩等，放进锅里煮熟，然后，捞起，剥肉，这肉又是另一种风味。还有一些“小菜”，咸菜(也即市面上说的，[_a***_])、萝卜干、“糟麻”、“芋荷”。最大的不同，就是不担心食材***、毒，都是放心的、自己的。几十年走南闯北，也曾吃过一些山珍海味；漂洋过海，也曾尝过一些美味佳肴，最难忘的是儿时的味道！
客家的特色菜很多，比如酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿田螺，还有苦笋煲等；不过客家菜相比于广东的其它两大菜色，口味稍微会重一点，这个和客家人以前生活环境有关系，毕竟以前的人大部分住在山区，需要劳动的强度很大，所以需要吃咸点。
这是客家特色菜苦笋煲，用从山上***摘的野生苦笋，还有酸菜，淡菜，加上五花肉制作而成；也可以用苦笋来煲汤，最好能够选用老鸡，虽然汤很苦，但是吃后嘴里却很甘甜，且现在有研究表明苦笋对于防治癌症有很好的作用。
广东的客家人很多，每个地方的客家菜还会有些不同；另外对于客家人来说就没有什么是不可以“酿”的，除了基本的酿豆腐和酿苦瓜外，还有酿香菇，酿辣椒，就是豆角也可以酿。
增城客家的鹅汤糍
没有味精（鸡精）的菜你会吃吗？
您好！我们家已经好多年没有买过味精和鸡精了。总感觉两者不够健康，我婆婆家里也已经多年不用，我老妈家偶尔会少量使用。
鸡精其实就是在味精的基础上加入化学调料制成的，跟鸡没有关系。
其实可以调味增鲜的东西很多，如生抽、耗油等等。
目前味精和鸡精的使用大户是餐厅，他们为了增鲜，成本又低，所以会用大量的味精和鸡精。对健康是不好的。
我也建议您可以不用味精和鸡精，用生抽或耗油代替就可以使美食有效增鲜。做出来的菜更美味，而且健康有保障。
鸡精，是一种调味剂，不是纯天然的，含有多种添加剂合成的。长期或过量食用，对身体是有损伤的，饭店厨师炒菜都要大量加入鸡精，菜的味道才会鲜美，但，会导致很多疾病。还是不吃的好。
在家里炒菜，不要放鸡精来调味，用葱，姜，蒜，香菜来调味更加鲜美，对身体没有什么影响，甚至长期吃这几种对身体有好处的。既解决了调味问题，也有助于身体健康！
谢谢邀请！
这是一个很有意思的“套圈儿”问题。
第一，味精和鸡精是本质上就不同的两类调味品，是没理由用括弧将二者并列的：
味精是单一物质的调味料，成分就是谷氨酸钠，来源于玉米淀粉的发酵技术，可以说是“纯粮酿造”。
而鸡精就不同了，是各种原料、食品添加剂组合在一起的复合调料，里面除了味精外，还加有呈味核苷酸二钠、二氧化硅、琥玻酸二钠、核磺酸、白砂糖、淀粉、酵母抽提物、麦芽糊精、鸡骨粉、水解植物蛋白、食用香精等物质，多种成分“勾兑”而成。
随着科技的持续的向前发展，社会生产力的不断提高，人们的物质文化生活水平也相应的越来越丰富多彩，尤其在日常的生活中，可供选择的生活物资供应充足，吃穿住行与之前相比发生了不可同日而语的变化。
在吃的方面，可选择的品种异常丰富多样，食物加工也越来越精细，成品半成品随着生活节奏的加快也越来越普及，为人们节省了大量的时间。
在这样的趋势中，人们的生活健康意识随着加强，逐渐意识到经常吃这些加工后含有各种各样添加剂的食品并不是件好事，或许还会对健康造成大的危害。
于是人们又越来越多的返璞归真，把自己动手烹饪美食当作一种享受和健康的保证。自己制作美食免不了使用各种调料，有天然的如花椒、辣椒和葱姜蒜，也有许多化工调料，如以味精（鸡精）为代表的各种加工提炼出来的调味品。
人们认识到经常大量食用那些化工提炼加工的调味品对健康影响很大，虽然味蕾得到了满足，却对身体健康埋下了隐患。
现在少吃或不吃味精鸡精的人普遍增多，更多的人推崇食物本身的原滋原味，在日常烹饪中讲究更多体现食材原本味道给味觉带来的美好体验感受。
或许这才是趋势潮流选择的正确方向，也更为科学的饮食方式，所以选择在烹饪时少用或不用味精鸡精或将成为人们在饮食上的普遍共识与选择。
到此，以上就是小编对于广东惠州客家菜的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东惠州客家菜的做法***的3点解答对大家有用。
