大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜扣肉图片大全大图的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜扣***片大全大图的解答，让我们一起看看吧。
过年了想给家人做一桌菜，扣肉怎么制作？
第三步：将炸好的扣肉，小火焖30分钟
第四步：切成条状，摆盘
第五步：制作底料，装盘，完事
底料制作：干辣椒，姜，五香粉，盐，味精，老干妈风味豆豉，油辣椒豆豉 爆炒出香味即可 食用方法：蒸15～30分钟，倒扣盘中即可
洗净，冷水下锅煮至筷子可以扎透。捞出，趁热把老抽涂抹在皮上，稍凉后再炸，锅里放入油，烧八成热，放入扣肉，皮朝下，炸至皮上很多泡泡，(怕沾锅的可以用个东西架在油中间隔离锅底，就皮就不会沾锅)最好用锅盖盖住，以免爆锅。捞出，放入温水中泡，泡久些。扣肉切成长条，芋头切块用油稍炸一会，捞出备用。腐乳，生抽，老抽，十三香做成汁，把扣肉均匀的粘上汁，装盘扣肉皮朝下，一块扣肉一块芋头，装好后撒上梅菜，上蒸锅中火蒸1个半小时，吃吃在倒扣出盘。好吃😋。
我是客家人，说到扣肉我是相当的了解。不过我家那边基本都是吃梅菜扣肉，非常非常非常的好吃。
第一步当然是选择肉了，梅菜扣肉要选肥瘦相间的那种，那种才是做扣肉最好的肉。把肉切薄一点，带皮。
第二步就是煎肉了，把锅刷一层油，先把带皮那头放去煎，煎到有点糊，一点点就行，比较酥脆。煎了以后再煎其他面。
把肉弄好以后就是最后一步，把梅菜洗干净，把扣肉跟梅菜一起放去煲。这样美味的扣肉就完成了！
扣肉做法 很简单 扣肉一般***用五花肉 先把肉处理干净 放入锅里煮至6-7成熟（用筷子容易扎透为好）然后放入油锅炸（肉皮朝下 炸到气泡为止）晾凉后切成薄片 整齐的摆放在盘里 放上八角 姜 葱 盐 然后上锅蒸一个小时左右 出锅 然后把炒好的菜（想吃什么菜弄什么菜）放在摆好的肉片上 然后用大块的生菜叶盖好 最后勾芡 稍微稀一点浇汁 找一个大点的盘子盖在做好的扣肉盘上 翻个倒出 喜欢艺术的可以来点装饰点缀一下 （随个人喜好） 一盘香喷喷的扣肉就做好了 可谓是香儿不腻
扣肉您不妨试试这样做，味道也很不错；
1；肉冷水下锅，煮制断生
2；筷子能戳进去就可以捞出沥干水分
3；表皮抹上少许酱油或老抽
5；煎至微微发黄取出放入凉水泡软
7；放入热油中煎至表面硬壳盛出备用
8；把猪肉切片和香芋差不多的厚度
到此，以上就是小编对于客家菜扣***片大全大图的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜扣***片大全大图的1点解答对大家有用。
